Con un tuffo americano, ho provato a preparare il “corn bread“, giusto per terminare anche la farina fioretto (che poi, comunque, ho ricomprato una volta ritornata in Italia).
Durante la preparazione dell’impasto mi sembrava gia’ abbastanza dolce, cosi’ ho corretto un attimo la quantita’ dello zucchero (almeno per me!!), riducendolo di parecchio.
Ingredienti – Corn bread
120gr (1 tazza) farina per tutti gli usi (NON autolievitante) 120gr farina di mais gialla, macinata fine (ex: fioretto) 130gr (2/3 di tazza) zucchero semolato (*) 1 cucchiaino di sale 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere 60gr (1/3 di tazza) olio neutro o burro fuso 1 uovo grande 240ml (1 tazza) latte o bevanda sostitutiva
Procedimento
Ungete bene una teglia rotonda da 9 pollici o una teglia quadrata o una padella di ghisa e mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200 gradi, statico.
In una ciotola media, aggiungete la farina, la farina di mais, lo zucchero, il sale e il lievito in polvere.
Sbattete per amalgamare bene.
Create un buco al centro degli ingredienti secchi e aggiungete l’olio o il burro, il latte e l’uovo.
Mescolate finché il composto non si sarà amalgamato e non saranno rimasti solo pochi grumi.
Versate l’impasto nella teglia preparata e cuocete per 25 minuti finché la superficie non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito.
Servite caldo.
Note Personali
- Ho ridotto la quantita’ di zucchero a 100gr (ed era ancora dolcissimo!)
Il cornbread è un pane veloce a base di farina di mais, associato alla cucina degli Stati Uniti meridionali, con origini nella cucina dei nativi americani.
È un esempio di pane in pastella.
Le versioni moderne del pane di mais vengono solitamente lasciate con il lievito.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
