Diciamo subito che questa ricetta non e’ veramente molto dietetica ma, con alcune accortezze nella sua preparazione, il risultato leggero e’ garantito.
Le indicazioni per la sua preparazione sono state presa da EatSmarter, rivista (e non solo) ma anche grande contenitore di ricette di ogni tipo.
Ingredienti – Insalata tiepida di zucca con ceci – 4 persone
600 g di polpa di zucca 4 cucchiai di olio d'oliva 2 rametti di rosmarino Sale pepe 15 g di semi di sesamo (1 cucchiaio) 1 cipolla rossa oblunga 1 spicchio d'aglio 200 g di ceci (lattina; peso sgocciolato) Salsa di accompagnamento 150 g di yogurt (3,5% di grassi) 100 g di panna acida 2 cucchiai di succo di limone 5 g di foglie di menta (1 manciata)
Procedimento
Tagliate la polpa di zucca a cubetti e disponetela in una pirofila da forno.
Irrorate con 2 cucchiai di olio d’oliva.
Lavate il rosmarino e aggiungetelo alla zucca, aggiustate di sale, pepe e mescolate. Cuocete i cubetti di zucca in forno preriscaldato a 180 °C (forno ventilato 160 °C) per 10 minuti, mescolate e proseguite la cottura per ulteriori 10 minuti, fino a quando la zucca non sara’ “al dente”.
Rimuovete la teglia dal forno e lasciate raffreddare la zucca per 5 minuti.
Nel frattempo, tostate i semi di sesamo in una padella calda senza grassi a fuoco medio per 3 minuti.
Sbucciate l’aglio e tagliatelo a dadini finemente. Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella, soffriggete l’aglio a fuoco medio per 2 minuti.
Aggiungete i ceci e fate rosolare per altri 2 minuti.
Condite con sale e pepe.
Sbucciate la cipolla e tagliatela ad anelli sottili.
(*) Per la salsina di accompagnamento:
Mescolate lo yogurt e la panna acida con il succo di limone e l’olio rimasto, quindi condite con sale e pepe. Lavate la menta e asciugatela.
Disponete la zucca, i ceci e gli anelli di cipolla nei piatti e cospargeteli con semi di sesamo e foglie di menta. Servite il condimento allo yogurt separatamente.
Note Personali
- Cuocendo la zucca in forno, il sapore e’ veramente meglio che non lessarla precedentemente o, meglio ancora, cuocerla a vapore. Peccato solo che, con questa operazione, mi sia giocata il cucchiaino di olio a mia disposizione.
- Sebbene la salsina di accompagnamento poteva essere intrigante, non la ho preparata
- Non avendo mangiato tutte le verdure quotidiane, ho preparato un letto di insalatina prima di impiattare il tutto
Un po’ qua … und ein bisschen dort
