Non voglio proporre idee solamente per secondi piatti, qui troverete i primi da noi assaporati.
Ingredienti – riso con lenticchie – 2 persone
80gr di riso 80gr di lenticchie secche 2 cucchiaini di margarina 1 cipolla piccola 4 cucchiani di parmigiano 250ml di brodo sale
Procedimento
Mettete a bagno le lenticchie per 12 ore, scolatele e versatele in una casseruola con acqua e un pizzoco di sale; portate ad ebollizione e fate cuocere per 1 ora.
Scolatele, accantonando un po’ di liquido di cottura.
In un tegame fate rosolare con la margarina la cipolla tritata finemente, unite le lenticchie, il riso e portate a cottura diluendo con il brodo.
Se necessario aggiungete l’acqua di cottura delle lenticchie.
A cottura ultimata incorporate il parmigiano e servite
Come potete notare dalla foto, le nostre lenticchie erano di quantita’ decisamente superiore rispetto al riso 🙂
Ad ogni modo ho proseguito ugualmente, usando lenticchie in scatola, e profumando con Za’atar ed usando del formaggio cremoso.
Ingredienti – Spaghettini alla campagnola – 4 persone
160gr di spaghettini 400gr di peperoni rossi 1 cucchiaino di prezzemolo 1 cucchiano di basilico 1 spicchio di aglio tritato 4 cucchiaini di olio 4 cucchiaini di formaggio grattugiato sale pepe
Procedimento
Abbrustolite i peperoni e spellateli (magari aiutandovi con il forno o la friggitrice ad aria).
Tritateli grossolanamente e versateli in una padella; unite il prezzemolo, il basilico, l’aglio e l’olio.
Lessate la pasta, scolatela e unitela ai peperoni. Fate rosolare per qualche istante, magari aggiungendo un po’ di acqua di cottura, spolverizzate con il formaggio e servite immediatamente.
Anche se gli spaghettini rendono in quantita’, ho preferito questo formato di pasta corta.
Ingredienti – Zuppa di seppie e gamberi – 4 persone
4 cucchiaini di olio prezzemolo 2 spicchi di aglio 720gr di seppie (e gamberi) peperoncino (facoltativo) sale pepe dado di pesce passata di pomodoro
Procedimento
Tritate finemente il prezzemolo e l’aglio, metteteli in un tegame inaderente con l’olio e fate cuocere un po’, senza colorire.
Unite le seppie pulite (i miei erano tutti da surgelati), aggiungete il sale e insaporite con un poco di peperoncino.
Cuocete per qualche minuto ed aggiungete la passata ed il dado di pesce, proseguendo la cottura fino a quando le seppie non saranno quasi cotte.
A questo punto aggiungete i gamberi e cuocete a fuoco basso con coperchio, per pochi minuti.
Servite calda.
Questa portata era per un secondo piatto, poi non ho ben capito cosa sia successo… tanto da ottenere cosi’ tanto liquido da convertirlo in zuppa.
Non male, comunque!
Ingredienti – Curry di quinoa con verdure e gamberi
100gr di quinoa (tricolore) 1 zucchina 1 carota 1 cipolla piccola 250ml di brodo (dado di verdure) curry in polvere olio sale gamberi precotti (surgelati)
Procedimento
Iniziate con la preparazione delle verdure (zucchina, carota) lavandole e tagliandole a cubetti, pressocche’ simili.
Sbucciate la cipolla e tritatela grossolanamente.
In una padella inserite un velo di olio, unitevi le verdure preparate, la polvere di curry ed il sale, coprite e cuocete a fiamma bassa per 10 minuti.
Nel frattempo lavate bene la quinoa in un colino sotto l’acqua corrente.
Scaldate un goccio di olio in una casseruola, inserite la quinoa e tostatela per 2 minuti.
Unite il brodo e portate a bollore, cuocete 15-20 minuti a fuoco dolce, fino a quando il liquido non sara’ assorbito.
Incorporate la quinoa alle verdure, mescolando bene.
Cuocete i gamberi a vapore ed uniteli alla preparazione.
Naturalmente nulla vi toglie di giocare con le verdure da inserire!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
