Gli orari della famiglia sono sempre diversi, e non sono ancora diventata un ristorante.
Fortunatamente in estate si possono cucinare preparazioni in anticipo, cosi’ da lasciarle in frigorifero fino all’ultimo momento.
Ottime sia fredde, sia a temperatura ambiente.
Questa “fregola sarda con pesto e gamberi” e’ decisamente un pasto colorato e completo, che potrete mettere nella schiscetta, mangiare al mare o per un picnic.
Oppure a casa in attesa che i familiari ritornino al desco 🙂
Ingredienti – Fregola sarda con pesto e gamberi
fregola sarda cornetti/fagiolini pesto (*) 400gr di gamberetti pomodorini
Procedimento
Iniziate a cuocere la fregola sarda, seguendo le indicazioni fornite sulla confezione.
Nel mio caso erano solo 10 minuti.
Quando al dente, scolatela in acqua fredda, fatela leggermente raffreddare ed inseritela scolata in una capiente ciotola.
Nel frattempo lessate i cornetti/fagiolini, in acqua, pentola pressione, forno microonde o come meglio preferite.
Quando saranno al dente, fateli raffreddare leggermente prima di tagliarli (*).
Aggiungeteli alla fregola sarda scolata ed messa in ciotola, aggiungendo il pesto.
Mescolate ben bene, aggiustando eventualmente di sale, pepe e olio (secondo il vostro gusto personale).
Ponete a raffreddare, in frigorifero.
Al momento di servire, scottate i gamberetti (oppure lessateli, come meglio preferite) ed aggiungeteli al composto.
Decorate con pomodorini freschi (se ne avete a disposizione), tagliati, e foglie di basilico fresco
Note Personali
- Ho preferito tagliare la verdura, giusto per tentare di nasconderla nel composto.
- Il pesto da me utilizzato era di rucola
- Come avrete notato, non ho inserito la quantita’ degli ingredienti. Beh.. dipende molto da cosa e quanto avete a disposizione in casa, e da come volete far prevalere un gusto piuttosto che un altro.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
