Sono oramai mesi che la carne in casa nostra viene mangiata 3 volte a settimana (circa).
Di conseguenza la mia fantasia inizia a vacillare.
Senza contare, poi, che il ragazzo e’ prevalentemente fuori casa, per un motivo o per un altro; con il caldo non e’ che l’idea di mettermi per ore ai fornelli mi attiri, cosi’ tento di cucinare un pasto veloce, relativamente fresco ed abbastanza completo.
Senza scordare la possibilita’ di poterlo degustare a temperatura ambiente o riscaldato in micro.
Ecco, dunque, l’intenzione poi realizzata di preparare questi “Pancake / frittelle di zucchina con salsa allo yoghurt, con cottura in padella.
Naturalmente la ricetta non e’ farina del mio sacco, ma presa spudoratamente da qui, sito di EatSmart, una sicurezza in queste preparazioni per me.
Nella mia versione, poi, non troverete la salsa (non ne avevo in casa), ma potrebbe starci decisamente bene.
Ingredienti – “Pancake” di zucchina (cottura in padella) – 4 persone
2 uova 150 ml di latte (3,5% di grassi) 150 g di farina integrale di farro ½ cucchiaino di lievito in polvere sale 200 g di zucchine (1 zucchina piccola) 2 cucchiai di olio Salsa di accompagnamento 1 peperoncino rosso piccolo (150 g) 200 g di yogurt greco paprika in polvere pepe
Procedimento
Sbattete le uova con il latte.
Aggiungete la farina, il lievito e un pizzico di sale e impastate fino ad ottenere una pastella liscia.
Mondate, lavate e grattugiate le zucchine.
Unite le zucchine tagliate (a dadini) alla pastella.
Cuocete i pancake in lotti (pochi per volta).
Scaldate poco olio in una padella alla volta.
Aggiungete 1 cucchiaio del composto (pastella) e cuocete i pancake su entrambi i lati per 5 minuti a fuoco medio fino a doratura.
Se necessario, mantenete i pancake caldi nel forno.
Per la salsa di accompagnamento
Tagliate a metà i peperoni, privateli dei semi, lavateli e tagliateli a cubetti.
Mescolate lo yogurt con i cubetti di peperoni, condite con sale, paprika in polvere e pepe.
Servite la salsa allo yogurt alla paprika con i pancake alle zucchine.
Stranamente anche i restanti componenti della famiglia le hanno mangiate, senza troppe storie.
Anzi, non vogliono ammetterlo ma sono anche piaciuti.
La prossima volta provero’ a prepararli con verdura diverse, anche se le zucchine mantengono morbido il composto.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
