Sono sempre rimasta affascinata dalle “uova in camicia”.
Il vortice per la loro cottura mi ha sempre ammaliato, ma non ho mai preso in mano la situazione, per tentare di proporle in famiglia.
Non si tratta del non volerlo fare vista la presentazione, quanto per la mia scarsa manualita’ nella situazione.
Siffatte uova vengono chiamate così perché, durante la cottura in acqua bollente, l’albume avvolge il tuorlo inglobandolo delicatamente.
Ad ogni modo, in televisione, ho visto un facile e fantastico metodo per la loro cottura, tanto da evitare l’intoccabile ed inaccessibile (almeno per me) vortice di acqua calda ed aceto, nel quale immergerle.
E cosi’… ho tentato. Non certo senza qualche dubbio in proposito.
La soluzione sembrerebbe quella di aiutarsi con della pellicola da cucina trasparente, adatta alle alte temperature.
Questa e’ una delle ricette che ho trovato, nelle “Note Personali” potrete trovare le mie personalizzazioni e, magari, un piccolo consiglio che potrebbe aiutare.
Ingredienti – Uovo in camicia o uova poche’
uova sale (facoltativo)
Procedimento
Tagliate un quadrato di pellicola della dimensione di 20 cm per lato, circa.
Foderate l’interno di una tazzina da caffè con la pellicola lasciando i bordi sull’esterno.
Fate scivolare l’uovo intero all’interno della tazzina ricoperta dalla pellicola trasparente, se volete potete salarlo leggermente.
Recuperate i bordi della pellicola e arrotolateli in modo da creare un sacchettino che sigillerete con un pezzetto di pellicola/cordino facendo un nodo.
Nel frattempo scaldate l’acqua in un pentolino e quando sarà bollente (*) immergete i pacchettini di pellicola per 5 minuti (*).
Trascorso il tempo di cottura, estraete i pacchettini dall’acqua, tagliate la parte superiore con le forbici ed estraete l’uovo in camicia dalla pellicola, delicatamente
Note Personali
- Sarebbe consigliabile non lasciare la pellicola trasparente in acqua bollente. Aiutandosi con un termometro, fate raggiungere l’acqua al suo primo bollore (intorno agli 80gradi), prima di inserire il pacchetto.
- A questo punto, fate cuocere per 6 minuti.
- La difficolta‘ di preparazione e’ veramente minima, cosi’ che e’ possibile cuocere simultaneamente piu’ uova allo stesso tempo.
- Purtroppo la pellicola si e’ un po’ attaccata all’uovo, operazione abbastanza delicata durante lo spacchettamento. La prossima volta provero’ ad ungere leggermente la pellicola trasparente, con un velo di olio, prima di inserire l’uovo da cuocere.
Si, ci devo ancora lavorare un po’.. ma ce la posso fare.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
