Questa mattina mi sono svegliata con la voglia di assaporare la colazione preparata: un dolce risveglio con la delizia al rabarbaro!
Oramai sono mesi che ho un peso pio’ o meno uniforme, l’ago della bilancia non ha intenzione di smuoversi verso il basso (diciamo che, lentamente, inizia a spostarsi in senso sbagliato!!) cosi’ c’e’ poco da scialare.
Ma alla colazione non ci rinuncio.
Ecco perche’ ho trovato questa ricettina moooolto interessante nella sua composizione, e mi sono detta che la avrei dovuta preparate.
Guardando bene il risultato e’ decisamente un fettamisu’ 🙂
L’utilizzo piu’ comune delle radici del rabarbaro e’ proprio quello di cuocerle con dello zucchero e crearne una mousse (piu’ o meno densa, piu’ o meno pezzettosa), e questa situazione non cambia neppure qui.
Ingredienti – Delizia al rabarbaro – 4 persone
500gr di rabarbaro poco zucchero Crema alla vaniglia (*) 8 dl latte 1/2 bastoncino di vaniglia 15gr di amido di mais 3 uova 120gr di zucchero fette biscottate mandorle a scaglie (decorazione)
Procedimento
Mondate il rabarbaro e cuocetelo aggiungendo poco zucchero (la crema di vaniglia e’ gia’ dolce, come del resto i budini..).
Preparate cosi’ una composta densa.
Per la crema.
Portate a bollore 7dl di latte con la bacca di vaniglia incisa.
Stemperate l’amido di mais nel latte rimanente e aggiungetelo al latte gia’ caldo. Cuocete per 2-3 minuti.
Sbattete bene le uova e lo zucchero.
Aggiungete una parte del latte, poi rimettete tutto nella pentola e riscaldate mescolando fino a poco prima del punto di ebollizione.
Lasciate raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto.
{ Oppure seguite le istruzioni per preparare il budino }
Rivestite il fondo di una pirofila con le fette biscottate, coprite con uno strato di composta di rabarbaro e poi con un altro strato di fette biscottate.
Continuate in questo modo per 3-4 livelii, terminando con la crema di vaniglia.
Tostate leggermente le scaglie di mandorle senza grasso e distribuitele sulla crema di vaniglia.
Mettete in fresco per almeno 2 ore.
Note Personali
- Se preferite velocizzare la preparazione, potete utilizzare del budino gia’ pronto.
Per donare un ulteriore sapore, ho dato una grattugiata di fava di tonka
Un po’ qua … und ein bisschen dort
