La stagione degli asparagi non e’ del tutto terminata che il rabarbaro inizia a comparire al supermercato.
Inutile, devo ammetterlo, la tentazione e’ stata tanta… tanto che alcuni fusti di questo prodotto sono finiti nel mio carrello.
Eccomi a presentarvi le “Uova in insalata con vinaigrette al rabarbaro“.
La ricetta che segue e’ presa dall’inserto di CucinadiStagione, denominato “50x rabarbaro”.
A casa i componenti non impazziscono mica per questa radice, ancora meno se preparata come segue.
Per questo motivo ho dimezzato (di tanto) le dosi, preparando un singolo piatto.
Ma per voi la ripropongo originale.
Ingredienti – Uova in insalata con vinaigrette al rabarbaro – 4 persone
6 uova 1 piccolo gambo di rabarbaro 1/2 mazzetto di prezzemolo (*) 1/2 cucchiaino di senape (*) 2 cucchiai di aceto balsamico 1 cucchiaio di aceto di vino rosso (*) 4 cucchiai di olio d'oliva sale pepe
Procedimento
Cuocete le uova 8 minuti, fermate la cottura sotto l’acqua fredda, lasciatele raffreddare prima di tagliarle a rondelle.
Accomodatele su un piatto da portata, sovrapponendo leggermente le rondelle.
Tagliate il gambo di rabarbaro a dadini piccolissimi.
Tritate finemente il prezzemolo.
Preparate la salsa dell’insalata mischiando olio, aceto e senape, unite il prezzemolo ed il rabarbaro, regolando di sale e pepe.
Versate la salsa sulle uova e lasciate riposare per 20 minuti prima di portare in tavola.
Note Personali
- Il prezzemolo surgelato va benissimo
- Per la scelta della senape ho avuto dubbi. Ho escluso subito quella profumata all’aneto, cosi’ ho optato per quella dolce (per i Weisswurstel per intendersi)
- L’aceto di vino rosso e’ stato sostituito da aceto di mele, ossia quanto disponevo a casa
Un po’ qua … und ein bisschen dort
