Non ho mai molta fantasia su come cucinare il merluzzo, pesce bianco e molto digeribile.
Sfogliando la rivista “Deine Kueche” del supermercato Rewe (05/2022) mi sono lasciata ispirare dalla seguente ricettina.. che ha deliziato tutti, con il suo gusto pseudo-giapponese.
Ingredienti – Merluzzo pseudo-giap – 4 persone
475 gr di merluzzo (surgelato) insalata (*) succo di lime 1 cucchiaio di tahini 4 cucchiai di salsa di soja 2 cucchiai di olio di sesamo 1 cucchiaio di semi di sesamo 3 cucchiai di olio 1 cucchiaio di zucchero di canna 2 cucchiai di sake (vino di riso) (*)
Procedimento
Fate scongelare il pesce surgelato, meglio lasciarlo in frigorifero per una notte.
In una ciotolina inserite il succo di lime insieme alla tahina, la salsa di soia ed ai 2 cucchiai di olio di sesamo, mischiando bene.
(Questo servira’ come salsina, da posizionare sul piatto terminato)
Lavate, asciugate e tagliate l’insalata a strisce.
Mettete i semi di sesamo in una padella e fateli tostare, senza unire ulteriori grassi.
Tagliate il merluzzo in bocconcini.
In una padella inserite l’olio, fate scaldare ed aggiungete i bocconcini di merluzzo, facendoli cuocere da entrambi i lati.
Aggiungete il cucchiaio di zucchero di canna, facendo caramellizzare, e poi spruzzate con il vino di riso (sake).
Disponete la verdura direttamente sui piatti, aggiungete il pesce.
Dividete la salsina sul merluzzo posizionato nei diversi piatti, terminando poi con i semi di sesamo tostato.
Note Personali
- Come insalata ho utilizzato quanto avevo in casa, quindi un’insalatina mista… che non ho tagliuzzato. Potete optare benissimo con una iceberg.
- Se non possedete il sake, potete sostituirlo con del mirim.
- Accompagnate il piatto con del riso bianco e, se non avete voglia di prepararlo, potete sempre modificare la scelta con pasta o pane 🙂
Un po’ qua … und ein bisschen dort
