A volte ritornano….
Ma questo, con me, oramai lo sapete.
Per la mia preparazione light in “solitaria”, senza nessuno a casa con me con cui mangiare o, peggio, dover preparare qualche cibo piu’ calorico del solito, sono tornata al mio sito di quasi-origine: MSP ossia MangiaSenzaPancia.
Questa comunita’, capitanata dalla prode Giovanna, produce una grande quantita’ di ricettine dietetiche e sfiziose, ottime per me ma anche per tutti coloro che, pur non essendo a stretto regime alimentare, vogliono comunque seguire un’alimentazione sana e leggera.
Ho preso spunto da queste “zucchine ripiene” che ho trovato… fantastiche!
Sono stata contenta che nessuno dei miei familiari abbia avuto la tentazione di assaggiarle… cosi’ che non mi e’ restato che surgelare la seconda porzione e godermela, in futuro, in santa pace.
Ingredienti – Zucchine ripiene
2 zucchine grandi (o 2 piccole) 1 cipolla piccola 70gr di ricotta 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 90gr di prosciutto magro cotto, a dadini basilico olio sale pepe
Procedimento
Lavate le zucchine ed eliminate le estremita’.
Se le zucchine sono molte lunghe, tagliatele a meta’ in modo da accorciarle e poi, in ogni caso, a meta’ per il lungo.
Fate lessare leggermente le zucchine, per qualche minuto (*), e lasciatele intiepidire.
Scavate la polpa e tagliatela a tocchetti.
Mettete le zucchine capovolte in uno scolapasta e la polpa in un altro colino ad asciugarsi per qualche minuto.
Nel frattempo tagliata la cipolla a dadini piccoli, mescolatela insieme alla ricotta, al prosciutto cotto a dadini, al parmigiano, al basilixo, insaporite con sale ed un po’ di pepe macinato fresco, se lo desidetate.
Aggiungete la polpa delle zucchine e date unamescolata delicata per evitare che la polpa si schiacci troppo.
Ponete le zucchine sul piano di lavoro e suddividete il ripieno in parti uguali, facendolo aderire bene nella parte scavata delle zucchine.
Distribuite il formaggio su tutte le zucchine.
Spruzzate di olio una teglia, o usate la carta forno.
Cuocete in forno a 180gradi per circa 30 minuti, poi aumentate la temperatura a 220gradi per altri 10 minuti, in modo da far gratinare.
Se cuocete in friggitrice ad aria:
potete inserirle direttamente nel cestello o, come ho fatto io, in un contenitore.
Cuocete a 180gradi per 15 minuti o poco piu’, cosi’ da far gratinare bene il formaggio.
Note Personali
- Per lessare le zucchine utilizzate il metodo di cottura che piu’ prediligete: pentola con acqua bollente, pentola a pressione, forno microonde, etc..
Un po’ qua … und ein bisschen dort
