Ecco la seconda torta che ho scelto di preprare per festeggiare il compleanno di Stephan, questa volta in compagnia della famiglia allargata.
Come ben sapete, non mi ha dato molte informazioni riguardo alle sue preferenze.
Personalmente avrei preferito una semplice crostata di ricotta con gocce di cioccolato, o la torta della nonna. Entrambe che adoro…
Peccato che non facciano per … loro.
La sua mamma preparava (o acquistava) torte grondanti di panna e di calorie, fin troppo dolci e nauseabonde per me… ma i gusti sono gusti.
Avrei preferito anche evitare qualche ricetta totalmente cremosa, in quanto l’abitudine di lasciare la torta fuori regna ancora sovrana, con la conseguenza che inizia a colare da tutte le parti e gli ingredienti non e’ che siano cosi’ felici…
Ho quindi deciso per questa Mississippi mud pie, un compromesso cioccolatoso al quale si unisce la panna montata all’ultimo momento.
Ingredienti – Mississippi mud pie – 22-23 di diametro (10-12 persone)
Per la base 400 g di biscotti al cacao 150 g di burro fuso 1 cucchiaino di miele Per la crema al cioccolato 120 g di zucchero 40 g di amido di mais 30 g di cacao amaro punta di cucchiaino di sale 4 tuorli 700 ml di latte intero 170 g di cioccolato fondente fuso 30 g di burro a temperatura ambiente Per rifinire 200 ml panna fresca da montare ben fredda di frigo 20 g di zucchero riccioli di cioccolato o cacao per decorare
Procedimento
Preriscaldate il forno a 180 °.
Imburrate uno stampo a cerniera rotondo del diametro di 22-23 centimetri rivestite la base con un cerchio di carta forno.
Per la base
Frullate i biscotti.
Aggiungete il miele ed il burro fuso e mescolate bene. Versate il composto di biscotti nello stampo, pressatelo bene sul fondo e sul bordo aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.
Mettete in freezer per 10 minuti, poi infornate per 8-10 minuti.
Sfornate e fate raffreddare su una gratella dentro allo stampo.
Per la crema al cioccolato
In una pentola versate lo zucchero, l’amido di mais, il cacao, il sale e mescolate, unite i tuorli e mescolate bene con una frusta a mano.
Versate il latte a filo, girando continuamente con la frusta.
Ponete sul fuoco, portate a ebollizione, mescolando sempre, la crema quando inizia ad addensarsi abbassate la fiamma al minimo a lasciate sobbollire per un minuto, mescolando sempre con la frusta, la crema si addenserà in poco tempo.
Togliete dal fuoco e unite il burro ed il cioccolato fuso.
Trasferite in una ciotola e coprite con pellicola alimentare a contatto per evitare che si formi la pellicina.
Lasciate raffreddare per almeno 1-2 ore.
Versate la crema al cioccolato nella base e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 5 ore, meglio ancora tutta la notte.
Dopo il riposo in frigo, montate la panna con lo zucchero e stendetela sopra la torta fredda, decorate con riccioli di cioccolato o con una spolverata leggera di cacao.
Note Varie
-
- Si conserva in frigo fino a 3-4 giorni, la panna meglio metterla al momento.
- Si può congelare fino a 2 mesi anche con sopra lo strato di panna, una volta scongelata lentamente in frigo sarà come appena fatta.
La Mississippi mud pie (“torta di fango del Mississippi”) è una torta da dessert a base di cioccolato che probabilmente ha avuto origine nello stato americano del Mississippi, da cui il nome.
Contiene una salsa di cioccolato appiccicosa sopra una crosta di cioccolato friabile.
Di solito viene servito con il gelato.
Mentre la “Mississippi mud pie” era originariamente associata alla cucina degli Stati Uniti meridionali, il piatto è apprezzato in tutti gli Stati Uniti e oltre.
Il nome “torta di fango del Mississippi” deriva dalla densa torta che ricorda le rive del fiume Mississippi, il suo primo riferimento noto in stampa è datato 1975
Un po’ qua … und ein bisschen dort
