Avere a casa Tobias da scuola e’ pericoloso.. soprattutto perche’ sta iniziando a mangiare come un lupo famelico.
Sara’ sicuramente l’eta’ dello sviluppo, ma a volte e’ pericoloso.
Sia con l’averlo in casa, che con le sue “strane richieste di cibo”.
Questa volta, dopo aver “sognato” le crepes, si e’ lanciato sul pulled pork.
E la mamma lo accontenta.
Anche perche’ ha voluto provare una nuova ricettina, con la preparazione del “rub”.
Se cercate le altre ricette di pulled pork potete trovarla qui (con la Dottor Pepper) , come carnitas messicana, qui come Qurutob Tajiko
Ingredienti – Pulled pork con rub – 6 persone
1,5 di spalla (o coscia) di maiale Per il rub (*) 2 cucchiai di senape in polvere 2 cucchiai di zucchero di canna 2 cucchiaini di sale 1 cucchiaio di peperoncino in polvere 1 cucchiaini di pepe nero 1/2 cucchiaino di cumino 1/2 cucchiaino di aglio in polvere 1/4 cucchiaino di paprika affumicata Salsa BBQ a vostra scelta (*) 1/2 bicchiere di Coca-cola (o altro liquido)
Procedimento
Eliminate il grasso in eccesso dalla carne di maiale. Asciugatela bene con un tovagliolo di carta, strofinando leggermente.
Per il rub
Unite i cucchiai di senape in polvere, i cucchiai di zucchero di canna, i cucchiaini di sale kosher, il cucchiaino di peperoncino in polvere, il cucchiaino di pepe nero, il cucchiaino di cipolla in polvere, il cumino, l’aglio in polvere, e la paprika affumicata in una ciotolina e mescolare insieme.
Strofinate tutta la carne di maiale con il condimento.
Mettete da parte.
Inserite della salsa BBQ sul fondo della pentola e adagiate all’interno il pezzo di carne preparato precedentemente.
Versate ulteriore salsa sopra il pezzo di maiale.
Aggiungete dei liquidi a vostra scelta, ho preferito la Coca-Cola, cosi’ da rilasciare anche dello zucchero per caramellizzare la carne.
Chiudete la pentola, portate a pressione e cuocete per almento 90minuti (dipende moltissimo dalla dimensione e dal peso della carne).
Al termine sminuzzate con due forchette, mantecate il pull pork in modo che si ricopra di salsa (ma non troppa, avendo rilasciato il grasso).
Servite e gustate!
Come potete vedere in casa non abbiamo gli stessi gusti e ogni componente della famiglia ha deciso di “arrotolare” la propria piadina in maniera diversa 🙂
Note Personali
- L’unico pezzo di carne trovata, e’ stata la spalla – con tanto di cotenna.
In questo caso non ho rimosso il grasso, ma mi sono preoccupata di non riutilizzare totalmente il liquido rilasciato in pentola. - Il “rub”, brevemente, non e’ altro che un mix di erbe e spezie ridotte in polvere che viene massaggiato sulla superficie della carne.
Il suo scopo principale è quello di insaporire la carne, ma non è l’unico. - Se preferite preparare la salsa BBQ da utilizzare, nulla vi vieta di farlo. Per comodita’ ho preferito acquistarla, anche perche’ a casa nostra non si utilizza assolutamente Ketchup, e non volevo tenere una bottiglieta in frigo inutilmente.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
