Sulla scia dell’abbinamento cibo-cinema (inteso come film, cartoni animati, serie televisive) ho visto una deliziosa commedia tra amore e gastronomia francese, “Délicieux – L’amore è servito“.
“Delizioso” come il cibo presentato nella visione, ma anche come il nome di una delle preparazioni inventate dal cuoco di corte.
“I tartufi e le patate vanno bene per dei maiali”
Nonostante non sia un maiale, avevo acquistato i funghi per la mia omelette. Peccato si siano auto-suicidati proprio il giorno stesso, cosi’ ho deciso di continuare la preparazione in modo diverso.
Ingredienti – Omelette ripiena (A modo mio) – 1 persona
2 uova un goccio di latte (p.s.) / o acqua un pizzico di sale un poco di burro / olio
Procedimento
Rompete le uova in una ciotola, aggiungete un goccio di latte (o acqua) ed un pizzico di sale.
Sbattete le uova aiutandovi con una frusta, cosi’ da amalgamare i restanti ingredienti.
Le uova per l’omelette saranno pronte quando, sollevando la frusta, il composto colera’ come un filo.
Scaldate un tegame sul fuoco e aggiungete il burro (o olio).
Quando sara’ caldo, versate il composto di uova all’interno.
Cuocete l’omelette a fiamma moderata, cosi’ da mantenere l’uovo piu’ morbido.
La parte esterna dovrà risultare dorata ma non troppo.
Roteate la padella delicatamente per smuovere il composto.
Aiutandovi con una paletta evitate che l’omelette si attacchi sui bordi, e verificate leggermente che il sotto si sia cotto ed abbia creato una crosticina.
A questo punto ho farcito (con formaggio e prosciutto cotto), ho piegato l’omelette e proseguito ancora per qualche istante la sua cottura.
Rimuovetela dalla padella e servitela ben calda.
Note Personali
- SIcuramente la preparazione non sara’ quella ritenuta “ufficiale”. In rete ho trovato diverse preparazioni e metodologie che mi hanno totalmente confuso. Quindi.. ho fatto a modo mio.
- L’omelette differisce dalla frittata in quanto viene cotta solamente su una parte, non su entrambe.
- A mio avviso, importante e’ la padella utilizzata. Da parte mia mi sono fatta “aiutare” da quella rettangolare “Makiyakinabe” (per la frittata Tamagoyaki)
Francia, XVIII secolo, vigilia della Rivoluzione Francese. Il prestigio di una casata nobile dipende soprattutto dalla qualità della sua tavola. Agli albori della Rivoluzione francese, la gastronomia è ancora una prerogativa degli aristocratici. Quando il talentuoso cuoco Manceron viene licenziato dal duca di Chamfort, perde il gusto per la cucina.
Tornato nella sua casa di campagna, il suo incontro con la misteriosa Louise lo rimette in piedi.
Mentre entrambi nutrono un desiderio di vendetta contro il Duca, decidono di creare il primo ristorante in assoluto in Francia.
Délicieux è un film belga-francese scritto e diretto da Éric Besnard, uscito nel 2021, amore e cucina con Gregory Gadebois e Isabelle Carre’.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
