La fasoláda e’ sicuramente uno dei piatti più popolari della cucina greca e dell’Isola di Cipro.
Si chiama fasoláda così come fasouláda, fasolatha o fasolia, che significa, appunto, fagiolo.
Non e’ altro che una zuppa preparata velocemente sull’isola, ottenuta cuocendo fagioli (bianchi) o fave con olio d’oliva e verdure, nella maggior parte dei casi pomodoro, sedano e carota.
Anche in questo caso si parte (o si dovrebbe partire) con la preparazione dei fagioli secchi che vengono messi a bagno per la notte. Quindi i fagioli ammollati vengono stufati con le verdure ed il concentrato di pomodoro.
Ingredienti – Fasoláda – 3 persone
500 gr fagioli secchi (*) 3 gambi di sedano 1 peperoncino 2 spicchi di aglio 1 cipolla rossa, grande 1 cucchiai di olio 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 carote a cubetti (facoltativo) 1 pomodori maturi (facoltativo) 600ml di brodo vegetale sale pepe nero coriandolo/prezzemolo/timo (per guarnire)
Procedimento
Tritate finemente tutte le verdure e fatele appassire in padella, iniziando dalle cipolle.
Aggiungete il brodo vegetale ed i fagioli leggermente teneri precedentemente sbollentati.
Cuocete per 15 minuti.
Verso fine cottura aggiungete sale, pepe e spezie.
Quindi frullare la zuppa in un frullatore.
Note Personali
- I fagioli vanno bene di qualsiasi tipologia, dai bianchi ai neri anche se, normalmente, si prediligono i cannellini.
- Lo so… io sono partita con i fagioli in lattina.
- Al momento di frullare, ho rimosso un mestolo di fagioli, preservandone cosi’ la consistenza, ed riaggiungendoli in seguito.
- Inutile dire che si tratta di un ottimo piatto vegetariano/vegano!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
