L’Australia, ufficialmente il Commonwealth dell’Australia, è il sesto Paese del mondo per estensione e il più grande dell’Oceania.
Ha una popolazione di oltre 25 milioni di abitanti, quasi interamente residenti sulle coste.
La sua capitale è Canberra, mentre la città più popolata è Sydney, seguita da Melbourne, Brisbane, Perth e Adelaide.
Popolata dagli aborigeni per più di 40 000 anni, è stata colonizzata dal Regno Unito a partire dal XVIII secolo. Gli australiani, che chiamano se stessi aussie, sono un popolo multietnico, annoverando non solo aborigeni ed europei, ma anche asiatici e americani.
Nei secoli passati il nome fu assegnato in relazione all’espressione latina “terra australis incognita” (=terra meridionale sconosciuta) che indicava un immaginario continente occupante quasi tutto l’emisfero australe, cioè “a sud” dell’equatore terrestre; tale nome deriva dal latino australis, e cioè meridionale, a sua volta dal greco αυστηρός, e cioè austero, severo, rigoroso, aspro, secco.
L’inglese australiano, la cui forma gergale viene scherzosamente definita Strine, è la lingua parlata in Australia, una variante dell’inglese standard.
Chicken parmigiana, o chicken parmesan (pollo alla parmigiana italiana), è un piatto che consiste in petto di pollo impanato ricoperto di salsa di pomodoro e mozzarella, parmigiano o provolone. A volte viene aggiunta una quantità di prosciutto o pancetta.
Il piatto ha avuto origine dalla diaspora italiana del XX secolo. È stato ipotizzato che il piatto sia basato su una combinazione delle melanzane italiane alla Parmigiana, un piatto che utilizza fette di melanzane impanate al posto del pollo, con una cotoletta, una cotoletta di vitello impanata generalmente servita senza salsa o formaggio in Italia.
Il nome colloquiale del piatto varia da regione a regione, con “parmy”, “parmi” e “parma” le varianti più popolari.
Ingredienti – Chicken parmigiana – 4 persone
2 petti di pollo 2 cucchiai di olio d'oliva 1 tazza di pangrattato / panko 1/2 tazza di parmigiano 1 cucchiaino di aglio in polvere 1 cucchiaino di origano secco 1 cucchiaino di sale 1 uovo 1 tazza di salsa marinara 1 tazza di mozzarella sminuzzata (o 4 fette di mozzarella fresca)
Procedimento
Preriscaldate il forno a 220gradi.
Ungete una pirofila da forno con 2 cucchiai di olio d’oliva e mettete da parte.
Tagliate i petti di pollo a metà nel senso della lunghezza per ottenere 4 filetti in totale, se volete potete eliminare anche la parte di grasso.
In una ciotola poco profonda, unite il pangrattato (o panko), il parmigiano, l’aglio in polvere, l’origano, il sale e il pepe.
In una seconda ciotola piu piccola, sbattete l’uovo.
Passate ogni filetto di pollo nel composto di uova prima e nel composto di pangrattato dopo, coprendo bene entrambi i lati.
Trasferite nella pirofila preparata precedentemente.
Infornate per 15 minuti poi capovolgere dall’altro lato e guarnite ogni pollo con 3-4 cucchiai di salsa alla marinara e una generosa manciata di mozzarella (o 1 fetta fresca).
Rimettete in forno e cuocete per altri 5-7 minuti o finché il formaggio non si sarà sciolto e il pollo sarà cotto.
Se lo desiderate, potete rosolare sotto il grill per 2-3 minuti.
Note Varie e Personali
- La parmigiana di pollo viene tipicamente servita in Australia con un contorno di patatine e insalata, anche se c’è qualche controversia sul fatto che debbano essere serviti sotto o accanto al pollo.
- Per la preparazione di questo piatto, i petti di pollo si possono anche friggere. Personalmente ho preferito la versione in forno.
- Dalle tantissime foto disponibili nel Web ho notato che questa portata ciene accompagnata con degli spaghetti.
È difficile parlare di una vera e propria cucina australiana, in quanto nel corso dei secoli numerosi sono stati gli immigrati che hanno portato con sé le proprie abitudini culinarie. Troviamo quindi una cucina leggera e semplice ma con ogni tipo di influsso, dal mediterraneo all’asiatico.
Molto apprezzata è la carne cotta sulla griglia, generalmente bistecche ma anche carne di canguro o di coccodrillo; mentre piatti a base di crostacei sono presenti principalmente nella zona costiera, il barramundi e’ il pesce tipico.
Infine, non può mancare il tradizionale Fish and chips, di derivazione inglese.
Tra le specialità della cucina australiana vi è la Vegemite, salsa (fatta con lo scarto del lievito della birra ed il cui sapore ricorda il dado per il brodo vegetale) utilizzata in particolare durante la colazione in sostituzione della marmellata, e le torte di carne (meat pies). Molte le spezie caratteristiche del luogo che vengono usate per insaporire le pietanze, tra cui ricordiamo la noce Baphal o del bush, utilizzata al naturale o tostata.
I dolci australiani più rinomati sono i lamington (una pasta dolce ricoperta di cioccolata e granella di cocco), la Pavlova, una torta con meringa, crema e panna, ricoperta di frutta e la Frog cake, un dessert a forma di testa di rana con la bocca aperta.
Un altro dolce australiano molto apprezzato è lo sticky date pudding, preparato con una base di datteri, crema di caramello e gelato alla vaniglia. Tipici spuntini originari proprio dell’Australia sono costituiti dal fairy bread.
Enjoy your meal
Un po’ qua … und ein bisschen dort
