Il Bahrein o Bahrain, ufficialmente Regno del Bahrein (in arabo: مملكة البحرين, romanizzato Mamlakat al-Baḥrayn), è un piccolo stato situato su un arcipelago di 33 isole vicino alle coste occidentali del Golfo Persico, la sua capitale è Manama.
La lingua ufficiale è l’arabo.
L’importanza e la ricchezza di questo piccolo Stato arabo sono dovute ai consistenti giacimenti petroliferi. La vendita e la raffinazione del petrolio estratto sono la principale fonte di reddito per il paese.
Noto per il suo petrolio e per le sue perle, il Bahrein è anche sede di molte grandi strutture nella sua capitale Manama, tra cui il Bahrain World Trade Center e il Bahrain Financial Harbour. Il Gran Premio di Formula 1 del Bahrein si svolge presso il Bahrain International Circuit.
Uno dei piatti più famosi del Bahrain e’ il muhammar, un piatto di riso dolce preparato tradizionalmente, che di solito accompagna pesce grigliato e fritto, ma anche un cosciotto di agnello arrosto in occasioni festive.
L’importante e’ non confonderlo con il muhammara (dal nome simile), ossia una salsa siriana a base di peperoni rossi e noci.
In origine, veniva preparato dai pescatori di perle della regione, quando addolcivano il riso con uno sciroppo di datteri chiamato dibs, come mezzo per ripristinare la loro energia e come alternativa allo zucchero. Oggi al posto dello sciroppo di datteri si può usare miele o sciroppo di zucchero caramellato.
Il riso viene scottato e cotto a vapore, ma può anche essere fritto nel burro per formare uno strato croccante sul fondo, che lo rende leggermente più saporito. È inoltre aromatizzato con una selezione di spezie, solitamente zafferano, cardamomo, chiodi di garofano e acqua di rose.
Ingredienti – Riso del Bahrain Muhammar
2 tazze di riso basmati, lavato 1/2 tazza di zucchero di canna / sciroppo di datteri 1/2 tazza di burro 6 spicchi d'aglio 2 cucchiaini di cardamomo macinato 2 cucchiaini di cannella in polvere 1/4 cucchiaino di zafferano 1-2 chiodi di garofano (opzionale) 2 cucchiai di acqua di rose
Procedimento
In una casseruola capiente aggiungete il riso, lo zucchero (sciroppo di datteri) e 6 tazze di acqua bollente.
Mescolate bene, quindi cuocete a fuoco medio fino a metà cottura del riso per circa 8 minuti, quindi scolate.
Scaldate 1/4 di tazza di burro nella stessa casseruola in cui è stato bollito il riso, quindi soffriggete l’aglio per 1-2 minuti.
Aggiungete il riso, incorporate il cardamomo, la cannella, lo zafferano e l’acqua di rose, cuocete a fuoco molto basso per 10-15 minuti.
Trasferite su un piatto da portata, e guarnite con 1/4 di tazza di burro fuso.
La dolcezza del riso contrasta perfettamente con i sapori del pesce, solitamente strofinato con un mix di spezie locali di zenzero, curcuma, peperoncino, cipolle, limone e aglio.
Abbinato a un filo di succo di limone e rucola a parte, è una combinazione di sapori divina.
Seguendo il suggerimento ho preparato dei semplici filetti di tilapia al forno.
Una volta cotte, ho dato un leggero giro di olio.
La cucina del Bahrain consiste in piatti come biryani, harees, khabeesa, machboos, mahyawa, maglooba, quzi e zalabia.
Il caffè arabo (qahwah) è la bevanda nazionale.
Gran parte della cucina del Bahrain è un misto di cibo arabo, persiano, indiano, balochi, africano, dell’Estremo Oriente ed europeo a causa dell’influenza delle varie comunità presenti, poiché il Bahrain era un importante porto marittimo e nodo commerciale sin dai tempi antichi.
Alcuni dei piatti comuni preparati nelle famiglie del Bahrein sono:
- Masli (in arabo: المصلي) – riso cotto con pollo, carne, pesce o gamberetti con gli ingredienti cotti direttamente nella pentola
- Biryani (in arabo: برياني) – piatto molto comune, composto da riso molto condito cotto con pollo o agnello, originario del subcontinente indiano
- Fi Ga’atah (in arabo: في قاعته) o taht al aysh (in arabo: تحت العيش) – riso bianco cotto con pomodori, patate e melanzane sul fondo della padella
- Harees, (in arabo: هريس) – Grano cotto con carne e poi schiacciato, solitamente condito con zucchero alla cannella
- Jireesh (Yireesh) (in arabo: جريش) – purè di farro cotto con pollo o agnello, pomodori e alcune spezie
- Machboos (in arabo: مجبوس) – un piatto a base di montone, pollo o pesce servito su riso profumato che è stato cotto in un brodo di pollo/montone ben speziato
- Mahyawa (in arabo: مهياوة) – una salsa di pesce piccante
- Mumawwash, (in arabo: مموش) – riso cotto con lenticchie verdi e può essere condito con gamberi secchi
- Muhammar (in arabo: محمر) – piatto di riso a base di riso locale con datteri o zucchero e uno dei piatti di riso più caratteristici del Bahrain, sempre servito con pesce fritto, in particolare il pesce netto del Bahrain
- Quzi (Ghoozi) (in arabo: قوزي أو غوزي) – Piatto del Bahrain composto da un agnello arrosto ripieno di riso, carne, uova e altri ingredienti
- Falafel (in arabo: فلافل ) – piatto composto da ceci fritti serviti come polpette fritte in panini con verdure; non è originario del Bahrain ma è popolare.
- Al-Mudalal (in arabo: المدلل) – riso cotto con erbe e mescolato con piccoli pezzi di pollo, e poi viene aggiunto un tipo speciale di burro, che è preparato appositamente per questo piatto.
- Ghuraiba (in arabo: الغريبة) – biscotti croccanti a base di farina, burro, zucchero a velo e cardamomo, solitamente serviti con caffè arabo
- Qirs altaabi – piatto a base di farina, uova e cardamomo macinato per fare una pasta che viene riscaldata su una superficie calda.
- Khabeesa (in arabo: الخبيص) – Piatto dolce a base di farina e olio.
- Gaimat, (in arabo: قيمات) o luqaimat – gnocchi di lievito fritti dolci imbevuti di sciroppo di zafferano (zucchero, limone e zafferano) o miele o melassa di datteri
- Khanfaroosh, (in arabo: خنفروش) – popolare dolce fritto preparato con melassa o latte, solitamente servito a colazione con tè o caffè
- Zalabia (in arabo: زلابية) – pasta fritta imbevuta di sciroppo (zucchero, limone e zafferano) dalla caratteristica forma a vortice
أتمنى لك وجبة شهية
‘atamanaa lak wajabat shahia
Un po’ qua … und ein bisschen dort
