Nonostante la mia scarsa capacita’ di cucinare, cerco sempre di variare il cibo che propongo sulla tavola quotidiana.
Da qualche tempo a questa parte, almeno una volta a settimana preparo delle uova, sotto forma di preparazioni diverse.
Cucino le uova all’occhio di bue, in una piccola frittatina, come finger-food, come piatto unico dolce serale Kaiserschmarrn, strapazzate, sode accompagnandole ad una insalata mista, se ho tempo per preparare la salsa di pomodoro allora vado di shakshuka.
Insomma, le vado a scovare un po’ tutte..
Oggi ho pensato di preparare dei nidi di spinaci, con appunti delle uova.
Pensando ad un piccolo antipasto, per dei semplici bocconcini sfiziosi, o per delle mono-porzioni in caso di dieta, si possono sostituire le uova di gallina con quelle di quaglia, notoriamente piu’ piccole.
Dunque.. ecco…
Ingredienti – Cestini di pane con spinaci e uova di quaglia – 10 porzioni
400 grammi di spinaci surgelati 10 uova di quaglia grana o altro formaggio 10 fette di pan carre' sale pepe
Procedimento
Iniziate con il lessare gli spinaci, in poca acqua salata per un paio di minuti.
Potete effettuare questa operazione utilizzando una pentola a pressione, una pentola normale oppure inserendoli nel forno a microonde.
Una volta cotti, scolate gli spinaci, lasciateli intiepidire e strizzateli ben bene, per rimuovere la maggiore quantita’ possibile di acqua.
Nel frattempo, prendete le fette di pan carre’ e, se volete, rimuovete la crosta esterna.
Aiutandovi con un mattarello schiacciate ogni singola fetta di pane, cercando di mantenere la forma quadrata.
Inserite ogni fettina schiacciata in un contenitore da muffin.
Onestamente non ho imburrato/oleato lo stampo ed il “nido” e’ uscito senza problemi.
In ogni singola forma, inserite del formaggio grattugiato sul fondo, oppure dei pezzetti di formaggio a pasta dura.
Personalmente eviterei la mozzarella, giusto perche’ questa in cottura rilascia il suo liquido di conservazione, andando a bagnare terribilmente il pane.
Fate tostare il pane in forno statico, preriscaldato a 180gradi, per una decina di minuti, nella teglia da muffin, cosi’ da conservarne la forma.
Rimuovete ed inserite un pochino di spinaci lessati, reinserite nel forno e proseguite la cottura, per un’altra decina di minuti.
Prendete le uova di quaglia (o di gallina)
, rompete un uovo alla volta, ed inseritelo in ogni “cestino”.
Fate attenzione nella rottura dell’uovo, nonostante siano piccole, le uova di quaglia sono anche resistenti!
Eventualmente versate l’uovo in una tazzina e ritravasatelo nel singolo “nido”.
Rimettete in forno e proseguite la cottura sino a quando l’albume da trasparente non sara’ diventato bianco. Non prolungate troppo la cottura, o anche al tuorlo cuocera’ subito, creando una crosticina sulla sua superficie.
Salate, pepate e … buon appetito!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
