In rete cercavo un dolce facile e veloce per fare oggi, festa della Mamma.
Soprattutto con gli ingredienti gia’ a disposizione a casa.
L’occhio mi e’ caduto sulla parola “Melktert” che in Afrikaans significa “torta al latte” / “Crostata al latte”.
Il Melktert (mɛlktɛt) è un dessert originario del Sudafrica costituito da una sfoglia dolce con un ripieno di crema a base di latte, farina, zucchero e uova.
La proporzione tra la dose del latte e quella delle uova è maggiore rispetto a quella del dolce tipico portoghese “pastel de nata” o della “dan ta”, la tradizionale pasta all’uovo cinese.
Entrambe le varianti sono state ispirate dalla variante portoghese, differendo tuttavia per la consistenza più leggera e per un più intenso sentore di latte.
Alcune ricette indicano di lasciar cuocere la crema pasticcera all’interno della sfoglia, mentre altre suggeriscono di preparare il ripieno in anticipo e inserirlo all’interno del dolce prima di servirlo.
Spesso, la superficie del dolce viene cosparsa di cannella. Inoltre, previamente alla preparazione, è possibile aromatizzare il latte da utilizzare per la crema pasticciera con una stecca di cannella.
Perche’ non provare a prepararla donandoci un tocco si SudAfrica a casa nostra?
Sicuramente, vista la grande quantita’ di latte contenuto tra i suoi ingredienti, bisogna amare questo alimento e.. non asserne allergico!
Ingredienti – Melktert (Crostata al latte)
Impasto 180 g di farina 75 g burro freddo 1 yogurt con vaniglia Crema 2 uova 60 g di zucchero di canna 25 g fecola 25 g di farina Un pizzico di semi di vaniglia 75 cl di latte intero
Procedimento
Preriscaldate il forno a 180°C, statico.
In una ciotola mescolate la farina, il burro freddo e lo yoghurt con la punta delle dita. Tanto da far risultare una massa omogenea, non appiccicosa.
Formate una palla e lasciatela raffreddare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Imburrate ed infarinate una teglia da torta.
Stendete la pasta preparata su un piano leggermente infarinato, inseritela in nella tortiera e bucherellatela la pasta con una forchetta.
Sul fondo della pasta inserite un foglio di carta-forno, copritelo con fagioli/ceci secchi, cosi’ da cuocere in bianco il “guscio”.
Mettete in forno e cuocete, appunto, “in bianco” per 20 minuti fino a quando la pasta sarà dorata.
Riscaldate il latte insieme al burro in una casseruola, unendo i semi di una bacca di vaniglia spaccata e raschiata, fino a portare il liquido ad ebollizione.
Amalgamate la farina, la fecola, le uova e lo zucchero fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versate sopra un po’ di latte bollente e mescolate energicamente, per evitare la formazione di grumi, quindi versate tutto il latte senza smettere di mescolare.
Rimettete tutto sul fuoco (basso) e cuocete lentamente, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si sarà addensata, ottenendo la consistenza di una besciamella densa.
Lasciate raffreddare bene, e versatela nel guscio della torta, levigando la superficie (la torta dovrebbe essere ben guarnita fino al bordo per una bella presentazione).
Lasciate raffreddare completamente la torta a temperatura ambiente.
Cospargete di cannella prima di servire.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
