La Slovacchia (Slovàcchia), ufficialmente Repubblica Slovacca (in slovacco Slovensko o Slovenská republika) è uno Stato senza sbocco al mare costituito come repubblica parlamentare, situato nell’Europa centro-orientale.
La città più grande è anche la capitale, Bratislava, e la seconda città più grande è Košice.
Il paesaggio slovacco è principalmente montuoso, con i Carpazi che si estendono in quasi tutta la parte settentrionale della nazione. Tra queste catene montuose, i picchi più alti appartengono ai Monti Tatra.
La lingua ufficiale è lo slovacco, facente parte della sottofamiglia delle lingue slave. In certe regioni meridionali si parla l’ungherese. Altre minoranze linguistiche sono quella rom e quella rutena, diffusa soprattutto nella Slovacchia nord-orientale.
La prima codificazione della lingua slovacca avvenne nel XVIII secolo con Anton Bernolák.
Ingredienti – Pečený Pstruh / Trota al cumino al forno
2 trote intere burro cumino contorno (ad esempio patate e verdure)
Procedimento
Preriscaldate il forno a 200gradi.
Sciacquate le trote (pstruh), asciugatele e mettetele su una teglia insieme a circa mezzo panetto di burro (maslo) ed insaporitele con semi di cumino.
Infornate per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparate il contorno da servire insieme al pesce al forno.
Potete preparare delle patate lesse (varené zemiaky), oppure un purè di patate o le patatine fritte (molto piu’ comuni con questo piatto).
Dopo circa 20 minuti dalla cottura, aprite il forno e versare ulteriore burro fuso sul pesce (ryba).
Continuate a cuocere fino a quando non e’ cotto
Note Personali e Varie
- Purtroppo non ce l’ho proprio fatta a cucinare con tutto il burro richiesto, ed ho avuto una mano decisamente leggera nella sua preparazione.
In Slovacchia non si trovano solamente le specialità tipiche del posto, ma anche le specialità dei paesi confinanti (cucina ungherese, ceca e austriaca) che hanno influenzato la cucina originale slovacca.
Il piatto slovacco più caratteristico è il “bryndzové halušky“.
Le minestre sono di solito dense e sostanziose e molto spesso, nel passato, sostituivano il secondo piatto (senza carne).
Tra i piatti tipici della cucina slovacca si possono ricordare:
- Bryndzové halušky – gnocchetti con la bryndza (formaggio di pecora) – preparati con un impasto di farina e patate, coperti con pancetta, o con la combinazione con i crauti, o con la ricotta.
- Bryndzové pirohy – tortelli con la bryndza
- Bryndza – formaggio di pecora utilizzato nelle ricette tradizionali
- Palacinky – dolce di origine ungherese, simile alle crepes
- Kapustnica – minestra di crauti con salsicce
- Husacia pecienka – fegato d’oca
- Pstruh na rasci a zemiaky – trota al cumino cotta al forno con patate
- Svieckova na smotane – lombo di maiale arrosto con salsa alla panna e senape
- Pirohy s lekvarom – ravioli di solito ripieni di ricotta, con marmellata, ricoperti di noci tritate
- Sulance s makom – gnocchetti zuccherati con crema di semi di papavero e burro fuso
- Slivkove/tvarohove knedle – palline zuccherate di pasta, ripiene di prugne/ricotta
dobrú chuť
Un po’ qua … und ein bisschen dort
