Per accompagnare la nostra zuppa di zucca con cocco e lime delle Isole Salomone, ho pensato di seguire il consiglio proposto, servendola accompagnata da del riso bianco e del pesce.
La ricetta l’ho trovata nel mio Blog preferito per questo giro del Mondo tra le Nazioni.
Ingredienti – Dentice (pesce) al curry con riso.
1 pezzetto di zenzero fresco, grattugiato 1 pezzo di radice di curcuma fresca delle dimensioni di un pollice, affettato sottilmente 1 gambo di citronella, parte bianca tagliata a rondelle sottili 1 peperoncino rosso, a dadini 5 foglie di basilico grandi, tritate finemente 2 filetti di dentice rosso, tagliati a piccoli cubetti 2 cucchiai di olio vegetale 2 pomodori , a cubetti succo di 1 lime 1 cucchiaio di olio vegetale 1/4 cucchiaino di sale
Procedimento
Mettete la radice di zenzero grattugiata, la radice di curcuma a fette e 1/4 di cucchiaino di sale in un mortaio e un pestello e schiacciateli fino ad ottenere una pasta.
Posizionate una piccola padella sul fuoco medio.
Una volta che la padella è calda, aggiungete 1 cucchiaio di olio vegetale. Quando l’olio è caldo e inizia a brillare, aggiungete gli anelli di citronella e cuocete, mescolando continuamente, per 2 minuti.
Aggiungete il peperoncino rosso tagliato a dadini e cuocete per 1 minuto. Quindi, aggiungete la pasta di zenzero e curcuma nella padella e cuocete, mescolando continuamente, per un altro minuto.
Infine unire il basilico fresco e cuocete ancora per 1 minuto, mescolando per unire gli ingredienti
Rimuovete la pasta di curry dal fuoco e mettete da parte.
Posizionate i cubetti di dentice rosso (o altro pesce) in una grande busta con cerniera e aggiungete il succo di lime.
Chiudete la busta e lasciate marinare il pesce nel succo di lime mentre preparate la base di pomodoro.
Posizionare una padella grande sul fuoco medio. Una volta che la padella è calda, aggiungete 2 cucchiai di olio vegetale. Quando l’olio è caldo, aggiungete la pasta di curry dalla piccola padella e mescolate. Cuocete per 1 minuto, mescolando di tanto in tanto.
Inserite i pomodori alla pasta di curry e aumentate la fiamma a medio-alta. Coprite la padella e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti o fino a quando i pomodori non si saranno sciolti in una salsa.
Riducete la fiamma a un livello medio-basso e aggiungete il pesce ed il succo di lime. Coprite e cuocete per 5 minuti o fino a quando il pesce è cotto.
Servire il pesce caldo su un letto di riso bianco oppure riso al gelsomino.
Note Personali
- Come pesce ho utilizzato 2 filetti di merluzzo (scongelati) da 300gr in totale.
- Curcuma in polvere, zenzero disidratato (reinvenuto in acqua) e citronella in polvere
Enjoy your meal!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
