Pizzette/focaccine morbide

Ogni volta che trovo una ricetta di pizzette e focaccine non posso passare avanti senza soffermarmi.

A mio avviso la focaccia e la pizza sono come le ciliegie, una tira l’altra.
E cosi’ procedo sempre nella mia improbabile ricerca per la focaccina che piu’ mi piace.

Dopo aver ricevuto la newsletter da “Tempo di cottura”, ho eseguito un veloce giro tra i suoi post, trovando questa ricetta che ho subito provato, istantaneamente.

Ingredienti per le focaccine morbide

500 g di farina
50 g di olio
280 g circa di acqua
10 g di sale
1 bustina di lievito di birra disidratato (7gr secco)
olio, sale (per condire)

Procedimento

Mettete in ciotola la farina, versate l’acqua, aggiungete il lievito e mescolate.
Unite l’olio e per ultimo il sale.
Lavorate l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico, mettetelo a riposare coperto in ciotola finchè non raddoppia di volume (vi occorrerà circa 1 ora e mezza).
Riprendete l’impasto e suddividetelo in porzioni, formate delle palline e adagiatele in teglia leggermente unta.
Appiattite con le mani in modo da ricavare le focaccine o pizzette, condite a piacere con olio sale olive pomodoro.
Accendete il forno a 190 gradi, lasciate nel frattempo riposare le focaccine altri 20 minuti.

Una volta che il forno sarà a temperatura cuocete per circa 15/20 minuti dovranno assumere un colore ambrato.

Note Personali

  • Ho utilizzato farina di semola rimacinata, con aggiunta di un po’ (circa 150gr) di farina 00 (ossia 450 per noi)
  • La dimensione dei piccoli panetti era intorno ai 50gr.
  • Le teglie utilizzate non erano unte, ma ho messo al di sotto della carta forno
  • Sicuramene morbide lo sono risultate, probabilmente sara’ stata la semola rimacinata a renderle un po’ asciutte, forse non le ho ricoperte, inzuppandole ben bene,  di olio-acqua-sale… in compenso al resto della famiglia sono piaciute ma, almeno per me, mancava ancora quale cosa .

Sara’, ma noi senza focaccia non possiamo stare!

Un po’ qua … und ein bisschen dort

Print Friendly, PDF & Email

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *