Ogni volta che trovo una ricetta di pizzette e focaccine non posso passare avanti senza soffermarmi.
A mio avviso la focaccia e la pizza sono come le ciliegie, una tira l’altra.
E cosi’ procedo sempre nella mia improbabile ricerca per la focaccina che piu’ mi piace.
Dopo aver ricevuto la newsletter da “Tempo di cottura”, ho eseguito un veloce giro tra i suoi post, trovando questa ricetta che ho subito provato, istantaneamente.
Ingredienti per le focaccine morbide
500 g di farina 50 g di olio 280 g circa di acqua 10 g di sale 1 bustina di lievito di birra disidratato (7gr secco) olio, sale (per condire)
Procedimento
Mettete in ciotola la farina, versate l’acqua, aggiungete il lievito e mescolate.
Unite l’olio e per ultimo il sale.
Lavorate l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico, mettetelo a riposare coperto in ciotola finchè non raddoppia di volume (vi occorrerà circa 1 ora e mezza).
Riprendete l’impasto e suddividetelo in porzioni, formate delle palline e adagiatele in teglia leggermente unta.
Appiattite con le mani in modo da ricavare le focaccine o pizzette, condite a piacere con olio sale olive pomodoro.
Accendete il forno a 190 gradi, lasciate nel frattempo riposare le focaccine altri 20 minuti.
Una volta che il forno sarà a temperatura cuocete per circa 15/20 minuti dovranno assumere un colore ambrato.
Note Personali
- Ho utilizzato farina di semola rimacinata, con aggiunta di un po’ (circa 150gr) di farina 00 (ossia 450 per noi)
- La dimensione dei piccoli panetti era intorno ai 50gr.
- Le teglie utilizzate non erano unte, ma ho messo al di sotto della carta forno
- Sicuramene morbide lo sono risultate, probabilmente sara’ stata la semola rimacinata a renderle un po’ asciutte, forse non le ho ricoperte, inzuppandole ben bene, di olio-acqua-sale… in compenso al resto della famiglia sono piaciute ma, almeno per me, mancava ancora quale cosa .
Sara’, ma noi senza focaccia non possiamo stare!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
