Ed eccomi qui, ancora a pensare che cosa preparare per la domenica a pranzo.
Non voglio cadere sempre nel solito arrosto, anche se in casa lo divorerebbero anche con il pensiero e, come dice Tobias, gli “uscirebbe l’acqua dalla bocca”.
Per questa volta ho cucinato qualche cosa di diverso, un secondo che mia mamma faceva spesso e, purtroppo, non e’ risultato uguale.
Ma mi sto attrezzando per l’occasione.
Ecco a voi… il maiale al latte.
Ingredienti – maiale al latte – per 4 persone
600gr di lombo di maiale in un pezzo unico(*) 70gr di burro 6 cipolline (*) 250ml di latte 1 foglia di alloro 1 cucchiaio di farina sale pepe
Procedimento
Nella pentola a pressione scoperta inserite 40gr di burro, fatelo sciogliere ed unite le cipolline e la lonza di maiale.
Fate rosolare bene il tutto.
Unite il latte caldo, la foglia di alloro, sale e pepe.
Chiudete la pentola, all’inizio del sibilo abbassate la fiamma e calcolate 30 minuti di cottura.
Trascorso questo periodo, aprite la pentola e passate il sugo al setaccio. (*)
{ Avendo preparato la carne in anticipo di un giorno, ho rimosso la carne cotta ed il suo sugo non ancora frullato, e l’ho messa in un contenitore di vetro, cosi’ da continuare nella giornata successiva con il termina della cottura ed il taglio }
Aggiungetevi 30 gr di burro impastato alla farina.
Rimettete sul fuoco a fiamma debole, a pentola scoperta, per qualche minuto, sempre mescolando finche’ il sugo si sara’ sufficientemente addensato.
Versate il sugo sulla carne affettata e disposta su un piatto caldo.
Note Personali
- Ho usato 600gr di spalla di maiale (giusto per ricordarmi per la prossima volta)
- Ho sostituito le cipolline con delle normali cipolle, tagliandole in 4
- Non ho passato al setaccio il sugo, preferendo frullarlo insieme alle cipolle, evitando buona parte del burro.
- Noi lo abbiamo mangiato con della pasta cinese, in bianco, cosi’ per non preparare _ancora_ del riso e con delle carote.
- Ottimo, comunque, accompagnandolo con gnocchi, riso in bianco o patate lesse per aiutare a raccogliere il sugo.
- Magari con dei cornetti lessati come contorno oppure una insalatina fresca.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
