Questa volta ci troviamo su di un’isola, le Seychelles.
Perche’ non cercare dunque una preparazione a base di pesce?
Ecco, dunque, un polipo al curry, preso dal seguente link
Ingredienti – Polipo (polpo) alla creola con latte di cocco – per 6 persone
1 kg di polpo (*) 2 cocco grattugiato o 1 litro di latte di cocco 2 melanzane grandi tagliate a cubetti 3 cucchiai di zafferano 1 cucchiaino di masala (oppure un curry più piccante) 4 spicchi d'aglio, finemente grattugiati 1 pezzetto di zenzero, finemente grattugiato 5 stecche intere di cannella 3 cucchiai di olio Sale e pepe a piacere
Procedimento
Tagliate il polpo a pezzi (non troppo grandi) e fatelo bollire finché non sarà tenero (*).
Per verificare la tenerezza, inserite una forchetta nella polpa del polpo: la cottura è completa quando la forchetta penetra facilmente.
In una padella, scaldate l’olio. Quindi aggiungere l’aglio, lo zenzero, lo zafferano, il masala, le foglie di cannella, sale e pepe …
Aggiungete i pezzi di polpo, fateli soffriggere brevemente
Versare lentamente il latte di cocco lasciando che tutti gli ingredienti siano impregnati nel composto. Il latte di cocco deve coprire praticamente tutti gli ingredienti che sono nella tua padella.
Cuocete a fuoco lento per 15 minuti, avendo cura di girare di tanto in tanto nella casseruola in modo che il polpo non si attacchi …
Aggiungete le melanzane.
Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno.
Lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Il latte di cocco dovrebbe essersi ridotto a poco meno della metà.
Il piatto è pronto!
Servire il piatto caldo, con riso e una buona chutney di zucca.
Note Varie e Personali
- Se volete provare ad estrarre il latte di cocco direttamente dal cocco, ecco come procedere:
– Tagliate a metà il cocco e privatelo della polpa bianca. Tagliatela a pezzetti e mettetela nel frullatore.
– Una volta ridotto, mettetelo in una ciotola e aggiungete acqua fino alla metà della quantità di cocco. Lasciate marinare per qualche minuto.
– Prendete una piccola quantità di cocco con le mani e spremetene il succo. Qualunque cosa fuoriesca è latte di cocco di cui avrete bisogno per la seguente ricetta (o per altro ancora).
– Ripetete finché non avrai spremuto tutta la noce di cocco. - Nella ricetta non era specificato se il kg di polipo fosse crudo o cotto.
Ho cucinato in pentola pressione 1 kg di polpo crudo, cuocendo dal fischio per 15 minuti e poi lasciando sfiatare naturalmente. - Non ho inserito 1lt di latte di cocco, ma solamente 250ml che, a mio avviso, sono stati piu’ che soddisfacenti.
- Le melanzane inserite erano 1 piccola. Anche se non specificato, ho deciso di pelarne alcuni pezzetti e di metterle, tagliate a dadini, con sale sotto un peso, giusto per far perdere un po’ del sapore amaro.
- Puo’ sembrare strano, ma l’accostamento polipo-melanzana, con le relative spezie, ha creato un insieme veramente armonico.
Bon appétit
Un po’ qua … und ein bisschen dort
