7 Luglio 2020

E quest’anno sono 55 anni!

No, non miei… anche se non sono tanto lontano da questo traguardo…

E come ogni anno mi richiede sempre la stessa torta (rotolo alle fragole) per il suo compleanno.
Torta che ho tentato in tutti i modi di preparare, ma che mi si attacca sempre all’asciugamano in fase di raffreddamento, o che mi si restringe.

Speriamo di essere riuscita, almeno oggi, nella preparazione di un rotolo “decente”.
Visti i miei problemi, mi e’ sono stati dati diversi suggerimenti per evitare il peggio e, tanto per provare, ho cambiato ricetta.

 

Ingredienti per la Roulade, che utilizzero’ con le fragole

4 uova bio
150 g di zucchero semolato
110 g di farina 00
40 g di fecola di patate
zucchero semolato per spolverizzare

Procedimento

Raccogliete le uova in una ciotola e lavoratele insieme allo zucchero con una frusta; poi unite la farina e la fecola e mescolate bene.


Versate il composto sulla placca del forno foderata con carta da forno e stendetelo in modo uniforme servendovi di una spatola.


Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 8 minuti circa.
Passato il tempo, mettete un pezzo di carta forno sulla preparazione e ribaltate la teglia.
Lentamente rimuovete la prima carta forno (quella usata in cottura) e spolverizzate con zucchero semolato.

Fate raffreddare leggermente prima di arrotolare la “roulade”, ma non troppo stretta.

Roulade / rotolo alle fragole

 

Ho inoltre preparato anche una “marquise”, trovata nella stessa pagina, che utilizzero’ con le ciliegie.

Ingredienti per la Marquise (glutenfree)

3 uova bio piu' 2 albumi
160 g di zucchero a velo
60 g di cacao amaro
200 g di fecola di patate
zucchero semolato per spolverizzare

Procedimento

Montate gli albumi a neve ben ferma insieme a 140 g di zucchero a velo setacciato quindi continuando a mescolare unite il cacao la fecola setacciati e i tuorli leggermente montati con 20 g di zucchero a velo. Mescolate il composto delicatamente.

Versate il composto sulla placca del forno foderata con la carta e livellatela con una spatola per ottenere uno strato spesso 2-3 cm. Fatelo cuocere in forno preriscaldato a 200° per 8-9 minuti. Infine spolverizzate con zucchero semolato.

La ricetta del marquise é pressoché identica a quella del pan di spagna ma a differenza di quest’ultima è priva di farina; questa base quindi è particolarmente indicata nella preparazione per dolci per celiaci.

 

Note Personali

Sicuramente qualche cosa mi e’ andato storto, dato che l’impasto e’ risultato molto asciutto e grumoso.
Anche per il raffredamento non e’ stato dei migliori, non riuscendo ad arrotolare l’impasto.
Ma pazienza, la inseriro’ in una teglia rettangolare 😉

 

Ed anche quest’anno ho preparato la crema al mascarpone per confezionare i dessert (150 gr di panna, 250gr di mascarpone, 100gr di zucchero a velo montati tantissimo)

 

E dopo tutti questi dolciumi che cosa abbiamo avuto per pranzo?
Me la sono cavata velocemente… sushi!

Un po’ qua … und ein bisschen dort

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