E quest’anno sono 55 anni!
No, non miei… anche se non sono tanto lontano da questo traguardo…
E come ogni anno mi richiede sempre la stessa torta (rotolo alle fragole) per il suo compleanno.
Torta che ho tentato in tutti i modi di preparare, ma che mi si attacca sempre all’asciugamano in fase di raffreddamento, o che mi si restringe.
Speriamo di essere riuscita, almeno oggi, nella preparazione di un rotolo “decente”.
Visti i miei problemi, mi e’ sono stati dati diversi suggerimenti per evitare il peggio e, tanto per provare, ho cambiato ricetta.
Ingredienti per la Roulade, che utilizzero’ con le fragole
4 uova bio 150 g di zucchero semolato 110 g di farina 00 40 g di fecola di patate zucchero semolato per spolverizzare
Procedimento
Raccogliete le uova in una ciotola e lavoratele insieme allo zucchero con una frusta; poi unite la farina e la fecola e mescolate bene.
Versate il composto sulla placca del forno foderata con carta da forno e stendetelo in modo uniforme servendovi di una spatola.
Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 8 minuti circa.
Passato il tempo, mettete un pezzo di carta forno sulla preparazione e ribaltate la teglia.
Lentamente rimuovete la prima carta forno (quella usata in cottura) e spolverizzate con zucchero semolato.
Fate raffreddare leggermente prima di arrotolare la “roulade”, ma non troppo stretta.
Ho inoltre preparato anche una “marquise”, trovata nella stessa pagina, che utilizzero’ con le ciliegie.
Ingredienti per la Marquise (glutenfree)
3 uova bio piu' 2 albumi 160 g di zucchero a velo 60 g di cacao amaro 200 g di fecola di patate zucchero semolato per spolverizzare
Procedimento
Montate gli albumi a neve ben ferma insieme a 140 g di zucchero a velo setacciato quindi continuando a mescolare unite il cacao la fecola setacciati e i tuorli leggermente montati con 20 g di zucchero a velo. Mescolate il composto delicatamente.
Versate il composto sulla placca del forno foderata con la carta e livellatela con una spatola per ottenere uno strato spesso 2-3 cm. Fatelo cuocere in forno preriscaldato a 200° per 8-9 minuti. Infine spolverizzate con zucchero semolato.
La ricetta del marquise é pressoché identica a quella del pan di spagna ma a differenza di quest’ultima è priva di farina; questa base quindi è particolarmente indicata nella preparazione per dolci per celiaci.
Note Personali
Sicuramente qualche cosa mi e’ andato storto, dato che l’impasto e’ risultato molto asciutto e grumoso.
Anche per il raffredamento non e’ stato dei migliori, non riuscendo ad arrotolare l’impasto.
Ma pazienza, la inseriro’ in una teglia rettangolare 😉
Ed anche quest’anno ho preparato la crema al mascarpone per confezionare i dessert (150 gr di panna, 250gr di mascarpone, 100gr di zucchero a velo montati tantissimo)
E dopo tutti questi dolciumi che cosa abbiamo avuto per pranzo?
Me la sono cavata velocemente… sushi!
Un po’ qua … und ein bisschen dort