Timor Est, ufficialmente Repubblica Democratica di Timor Est (a Tetum: Timor Lorosa’e, ufficialmente Republika Demokrátika Timór-Leste), è uno dei paesi più giovani del mondo.
Geograficamente, il paese si inserisce nel cosiddetto sud-est asiatico, mentre da un punto di vista biologico è più vicino alle isole vicine della Melanesia, che lo collocherebbe in Oceania e, quindi, lo renderebbe una nazione transcontinentale.
Le uniche frontiere terrestri del paese lo collegano all’Indonesia, a ovest della parte principale del territorio, e ad est, a sud e ad ovest di Oe-Cusse Ambeno, ma ha anche un confine marittimo con l’Australia, nel Mare di Timor.
La sua estensione territoriale e’ di 14.874 chilometri quadrati di estensione territoriale.
La sua capitale è Dili, situata sulla costa nord.
La sua cucina e’ influenzata dalle diverse nazioni circostanti, ed ho deciso di preparare la “Manu Salar“, pollo marinato in salsa di cocco, sulla griglia, prendendo la ricetta da questo link.
Ingredienti per la Manu Salar
2,5 dl di latte di cocco sale pepe 1k di pollo 3 spicchi d'aglio succo di 1 limone
Procedimento
Sistemate il pollo (lavato, etc..) ed apritelo a meta’.
Conditelo con l’aglio schiacciato, il sale, il succo di limone ed il pepe.
Mettete il pollo in una ciotola e cospargetelo con latte di cocco.
Lasciate il pollo marinare in questo condimento per circa 3 ore, girandolo ogni tanto.
Grigliate il pollo sul carbone e spazzolatelo con la marinata per insaporirlo ulteriormente.
Dopo che il pollo si e’ dorato e cotto, tagliatelo a pezzi.
Servite caldo, magari accompagnandolo da un’insalata e del riso bianco.
Note Personali
- Il pollo ci piace ma, onestamente, preferiamo le cosce e le sovracosce.
- Il pollo – a pezzi – non e’ stato grigliato sul BBQ ma nel forno.
- La cottura e’ stata fatta in forno statico a 195gradi.
- Non vedete la “pelle croccante” in quanto non e’ mia abitudine mangiarla, ma la rimuovo sempre.
La lingua più parlata a Timor Est era l’Indonesiano al tempo dell’occupazione indonesiana, e oggi è il Tetum (il più diffuso nella capitale).
Il tetano e il portoghese formano le due lingue ufficiali del paese, mentre l’indonesiano e l’inglese sono considerati lingue di lavoro dall’attuale costituzione di Timor Est.
La cucina di Timor Est è composta da cibi regionali popolari, come maiale, pesce, basilico, tamarindo, verdure, mais, riso, ortaggi a radice e frutti tropicali.
La cucina timorese è influenzata dalla cucina del sud-est asiatico e dai piatti portoghesi.
Sapori e ingredienti di altre ex colonie portoghesi si possono trovare grazie alla centenaria presenza portoghese sull’isola.
A causa della combinazione orientale e occidentale, la cucina timorese orientale ha sviluppato caratteristiche legate alla cucina filippina, che ha anche sperimentato una combinazione culinaria orientale-occidentale.
Tra i piatti principali di questa nazione, possiamo trovare i seguenti
Nasi Goreng , Flor de Papaia con Balichao , Singa de Kurita/Camarão , Modo-Fila , Tukir de Cabrito (coscia di capra) , Sassate (spiedini di carne con salsa) , Vau-Tan (ravioli fritti) , Bafa (lombata di maiale con curcuma e aceto), Caldeirada de Cabrito (spezzatino di capra con patate) , Caril dos pescadores de Oe-Cussi (con tamarindo e gamberi) , Saboko de Camarão
Tra i dolci si possono ricordare:
Apas Recheadas (crepes cocco e semola di riso) , Bebinca de Timor (torta a 5 strati) , Kadaka (crepes con cocco e farina di manioca) , Pisang Goreng (banane fritte ) , Doce de Ananas
Aproveite sua refeição
Un po’ qua … und ein bisschen dort
