Ed eccoci nuovamente qua.
Nonostante la pandemia del Coronavirus, Stephan ha deciso di andare a festeggiare l’89esimo compleanno di Opa perche’… non si sa mai.
Seppure a malincuore lo accontento, anche se la mia mente e’ piena di pensieri non troppo positivi..
La torta preparata era una delle tante, relativamente semplici, che mi erano passate sotto gli occhi e che avevo segnato per una possibile occasione.
La ricetta originale e’ quella della “Caprese al limone di Sal de Riso” ma che, visti alcuni ingredienti mancanti a casa, sono stati prontamente sostituiti dalla sottoscritta e riconvertita.
Ve la riporto comunque, con le relative modifiche da me effettuate.
Ingredienti – 1 stampo da 22 cm – per una Caprese al limone
200 gr di farina di mandorle 120 gr di zucchero a velo 100 gr di olio extravergine 180 gr di cioccolato bianco in tavoletta 5 uova 50 gr di fecola di patate 60 gr di zucchero semolato classico bucce grattugiate di 2 limoni BIO // Arancio per me 1/2 bustina di vanillina 5 gr di lievito in polvere per dolci 30 gr di scorzette di limone candite (opzionale) zucchero a velo vanigliato per guarnire
Procedimento
Unite le mandorle pelate e lo zucchero a velo.
Tritate il cioccolato bianco molto finemente con un coltello a lama grande, o con un frullatore.
Ponete il cioccolato bianco ottenuto nella ciotola o contenitore, dove avete inserito il mix di mandorle e zucchero a velo.
Aggiungete la buccia grattugiata dei limoni, la fecola mescolata con il lievito precedentemente e mescolate.
Aggiungete l’olio extravergine a filo e girate con una spatola amalgamando delicatamente il composto. Aggiungete tutto l’olio cosi’ da ottenere un composto pastoso e denso.
Mettete da parte.
Montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero semolato e la vaniglia per almeno 5′-6′, fino ad ottenere un composto spumoso, chiaro, triplicato di volume:
Aggiungete a cucchiaiate le uova montate all’impasto di mandorle e cioccolato bianco.
Amalgamate con una spatola dal basso verso l’alto, aggiungendo lentamente il composto di uova, cercando di mantenere l’aria.
L’impasto risulterà piuttosto liquido e ricco di piccolissimi pezzettini di cioccolato e mandorle!
Imburrate e infarinate (anche con la fecola).
Versate l’impasto nella teglia.
Cuocete in forno già precedentemente riscaldato a 200° per 5 minuti, senza aprire lo sportello, abbassate il forno a 165° e lasciate cuocere la vostra Caprese per ancora circa 45 minuti
Un po’ qua … und ein bisschen dort
