Mentre ero alla ricerca di qualche ricettina per “Tuvalu“, mi sono imbattuta in questo budino di cocco.
Non dovendo andare a scuola, ho deciso quindi di prepararlo come dessert per la sera.
Il sito dal quale ho preso la ricetta era:
Ingredienti – Budino Di Cocco Tuvaluano – 4 persone
28 once di latte di cocco senza zucchero (790 grammi) 1 tazza di zucchero (200gr) ½ tazza di amido di mais (70gr) ¼ cucchiaino di sale noci di cocco (1 per ogni porzione)
Procedimento
In una padella di medie dimensioni unite tutti gli ingredienti e cuocete, mescolando continuamente e a fuoco medio-alto, fino a quando l’amido di mais si scioglie.
Continuate a cuocere, sempre mescolando, per circa 5 minuti – fino a quando il composto non bollira’ e sara’ diventate denso, liscio.
Mettete il budino al cocco in una ciotola, copritelo e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
Quando sara’ raffreddato, mettete la ciotola in frigorifero per circa un’ora, per farla raffreddare ulteriormente.
Ecco un’idea originale per servire il budino: tagliate la cima di tante noci di cocco quante sono le persone.
Svuotate il latte (riservatelo per altre ricette!) e versate il budino al cocco nelle cavità della noce.
Naturalmente da affondare il cucchiaino !
Non avendo la noce di cocco, ho aggiunto del cocco rape’, gocce di cioccolato ed un pochino di mango.
Note Personali
- Ho diminuito la dose del cocco, senza una vera proporzione, ma in base alle confezioni in mio possesso (650gr)
- Per quanto riguarda lo zucchero, vi consiglio di andare a gusto personale (ne ho inserito 150gr, ma mi sono accorta troppo tardi…).
- Questo dessert non e’ ASSOLUTAMENTE light! Fate attenzione che crea dipendenza..
- Non vi preoccupate se, aprendo la lattina di latte di cocco, lo troverete in stato solido, separato dal suo liquido. Inserite il tutto nella pentola e si amalghera’ completamente.
- Mi raccomando, non abbandonate troppo il pentolino e continuate a mescolare, rischiate che si attacchi al fondo, bruciando.
Enjoy your meal!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
