Ed eccoci ancora qua.
Abbiamo nuovamente sorvolato l’Europa approdando in Norvegia.
Oggi e’ la prima d’Avvento.
Ma il nostro viaggio intorno al mondo non si ferma e prosegue.
Nel libro “Norwegisch Kochen” ( Alexander Poeche e Susanne Schoeer) ho cercato qualche piatto semplice e leggero per la giornata di oggi: Tobias sarebbe uscito poco dopo l’ora di pranzo per andare ad un compleanno, mentre io non ho troppo tempo da “perdere” dato che dovrei iniziare con la preparazione dei biscotti dell’Avvento.
Ho cosi’ optato per questa “Lakssuppe“, ossia una zuppa di salmone.
Ingredienti – Laksuppe – Zuppa di salmone
3 patate 1 piccolo pezzetto di sedano 1 cipolla prezzemolo o erba cipollina olio 1 lattina di pomodori (400gr) 250gr di salmone sale, pepe panna acida (sostituibile con yoghurt)
Procedimento
Gli ingredienti sopra descritti sono quelle elencati nel libro.
Ho aggiunto un cucchiaio di concentrato di pomodoro ed ho sostituito la panna acida con un normale yoghurt naturale.
Pelate le patate e riducetele a pezzetti, affettate il sedano e la cipolla, sempre in piccoli pezzettini.
Sminuzzate il prezzemolo (o erba cipollina).
In una pentola versate dell’olio e fatelo scaldare, poi unite la zipolla, le patate ed il sedano facendoli cuocere.
Aggiungete 1 litro di acqua (calda) e continuate la cottura. Unite la lattina di pomodori ed il prezzemolo.
Ho usato la pentola a pressione, facendo cuocere per 4 minuti e facendo sfiatare leggermente.
Quando la verdura sara’ cotta, inserite il salmone tagliato a piccole e sottili fettine.
La zuppa e’ pronta quando anche il salmone e’ cotto: ci vorranno pochi minuti, essendo tagliato finemente.
Salate e pepate a gusto.
Servite nel piatto, aggiungendo la panna acida.
Kos deg med måltidet
Un po’ qua … und ein bischen dort
