Polenta in pentola a pressione

Non so, forse sara’ stata fortuna quando ho preparato, per la prima volta, la polenta in pentola a pressione.

Ho tentato di seguire le info ed i suggerimenti trovati in rete e, nonostante tutto, ce l’ho fatta: non si e’ attaccato molto al fondo della mia WMF, quella da 4,5litri.

La farina da me usata, e’ la fioretto gialla del Molino Rossetto.

Farina di mais – Fioretto gialla del Molino Rossetto

Ingredienti

farina fioretto ( 1 misurino)
acqua (4 misurini)
sale
olio

Procedimento

Portate a bollore l’acqua (in proporzione 4:1 rispetto alla farina) con il sale ed un goccio di olio.
Buttate la farina tutta in una volta, e mescolate con una frusta cosi’ da non creare grumi.
Abbassate al minimo e mettete il coperchio alla pentola.
Portate a bollore il contenuto della pentola a pressione, ma mantenendo la temperatura del gas al minimo.
Al fischio riducete ancora di piu’ il fuoco se riuscite (o spegnete temporaneamente) cosi’ che si stabilizzi.
Cuocete per 20minuti se vi piace un po’ morbida, dai 22-24 se la preferite un po’ piu’ soda.

Polenta in Pentola a pressione

Lasciate sfiatare un attimo, prima di forzare l’apertura del coperchio.

Come dicevo, sono stata fortunata.
La farina si e’ leggermente attaccata al fondo, ma si e’ staccata facilmente con una paletta in legno.

Polenta in Pentola a pressione

Si potrebbe modificare la proporzione farina/acqua in 3:5… ed anche il tempo di cottura scenderebbe a 15minuti, ma solo se si usa la farina fioretto!
Certamente da provare!

Polenta in Pentola a pressione

Un po’ qua … und ein bisschen dort

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