La cucina del Cile è una cucina semplice ma la varietà e la bontà degli ingredienti disponibili la sanno rendere succulenta e appetitosa.
A differenza di altre regioni del Sud America, le preparazioni non sono particolarmente piccanti, eccezion fatta per una salsina rossa molto usata e chiamata aji.
Praticamente immancabili e onnipresenti sono le empanadas, una sorta di calzoni o grandi focacce al forno o fritte, che potete trovare ripiene di quasi tutto: carne, frutti di mare, prosciutto, formaggio, cipolla, uova, uva passa.
{ proprio come quelle che la zia Carmen ci aveva preparato per la colazione di Natale.. }
Tra le diverse pietanze quotidiane, sopravvivono piatti di origine ancor più umile: lentejas con queso (lenticchie con formaggio e spezie), ad esempio.
Frequentando le diverse classi di tedesco, ho avuto modi di incontrare persone di varie nazionalita’, con stili diversi e con costumi ancora piu’ unici.
Ed e’ proprio da un suggerimento che ho avuto da una compagna di classe, che mi sono messa a cucinare le “Lentejas con queso“.
In questo caso, stavo parlando con Pamela, una mamma-radiologa cilena che mi ha proposto questa ricetta.
Nella mia preparazione casalinga ho omesso la carne, ed anche il pane grattugiato: quest’ultimo era nella lista degli ingredienti ma non sono riuscita a ritrovarlo durante la preparazione.
Poco importa… ecco le mie “lenticchie con formaggio” durante la cottura
E qui, una volta nel piatto.
A mio avviso sono molto buone, anche se il ragazzo ha storto il naso.
Una ricetta simile l’avevo trovata in questo sito ( era http://franisinthekitchen.com/lentejas-con-queso-parmesano-receta-chilena/ .. ma ora anche su FB ed IG ) che da un po’ di tempo non risponde piu’ (ottobre 2020), ma pare essere disponibile una pagina FB.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
