Non so quanti di voi storceranno il naso… o penseranno che sia terribile e crudele.
Ma mi mancava molto questo piatto, questo coniglio alla panna, come lo cucinava mia mamma.
Erano anni che non lo assaporavo piu’, piu’ di 20 anni, direi!
Anche se qui in casa non e’ andato poi molto…
Stephan lo ha mangiucchiato, Tobias si e’ quasi rifiutato con un ‘povero coniglio’ (e non ho insistito oltre).
Si, e’ vero, povero coniglio (l’ho detto anche io quando lo stavo tagliando a pezzi) ma, onestamente, perche’ ‘povero coniglio’ e non ‘povera mucca/pollo/vitello/maiale’?
Non so se mai, a questo punto, lo rifaro’.
Anche se, personalmente, mi piace tantissimo.
La ricetta l’ho scovata in un quaderno di mia mamma.
Ingredienti – Coniglio alla panna
1 coniglio 1 cipolla 100gr burro 1 cucchiaio prezzemolo tritato 2 rametti rosmarino 1/2 l. di vino bianco secco 1/4 panna sale - pepe
Procedimento
Tagliate il coniglio, lavatelo e asciugatelo.
Tritate le cipolle e il rosmarino fini.
Mettete il coniglio nel tegame col burro e mettete a fuoco vivo.
Quando e’ dorato, aggiungete la cipolla ed il rosmarino.
Quando e’ saporito, inserite il vino bianco e fatelo cuocere per 10 minuti.
Unite poi il brodo tanto da coprire il coniglio.
Lasciatelo cuocere 1 ora circa.
Togliete il coniglio e nel sugo versare la panna, lasciando addensare.
Versate il sugo sul coniglio tenuto in caldo.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
