Ecco un risottino veloce, fattibile anche con pentola a pressione
Ingredienti per 4 persone
320gr di riso per risotti 2 pomodori (omessi) 100gr di passata (un po' di piu', per compensare alla mancanza di pomodori) 1/2 bicchiere di vino rosso (ho usato del brodo) 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 1 rametto di basilico grana (per la mantecatura finale) dadi olio, burro
Procedimento
Pulite il basilico con carta inumidita e tritatelo.
Portate a ebollizione 1 litro di acqua in un pentolino, scioglietevi i dadi per il brodo.
Spellate la cipolla e l’aglio e tritateli finemente.
Lavate i pomodori, asciugateli, eliminate i semi e l’acqua di vegetazione, riducendo la polpa a pezzetti.
Scaldate l’olio in una casseruola, rosolatevi la cipolla e l’aglio 1 minuto, eliminate l’aglio.
Unite il riso e rosolatelo 3 minuti, mescolando velocemente con un cucchiaio di legno.
Bagnate con il vino rosso e lasciatelo evaporare, a fuoco alto.
Versate sul riso la passata di pomodoro e i pomodori a pezzetti; lasciate assorbire 1 minuto a fuoco basso.
Aggiungete un mestolo di brodo, fate assorbire 2 minuti senza smettere di mescolare.
Cuocete 12 minuti, aggiungendo nel tegame altro brodo solo quando ne richiede.
Spegnete il fuoco.
Unite il burro, il grana ed il basilico tritato, mescolando.
Mettete il coperchio, lasciate riposare 2 minuti, mescolando velocemente.
Servite.
Aggiornamento 2018:
mmmhh… ora che rileggo, ho messo la procedura per una cottura tradizionale, e non a pressione.
Dovro’ ricercare la ricetta dato che, per esperienza personale, questo genere di risotto si attacca molto al fondo della pentola.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
