Spesso le persone commettono uno sbaglio pensando che l’essere a dieta equivalga a dei pasti… tristissimi!
Il mangiare una pastina, o del semplice prosciuttino cotto.
In pratica lo stesso cibo da ospedale.
E qui ci si sbaglia.
E di grosso.
Il seguire un regime alimentare controllato non significa nulla di tutto questo.
Se una persona non e’ allergica o intollerante, ben vengano le scelte e le portate miste e varie. Si, sicuramente si possono apportare ulteriori controlli durante la preparazione o bilanciamento degli ingredienti, ma nulla viene tolto al sapore.
Come in questo caso… con questi Fusi di pollo (croccanti) al rosmarino.
Ho inserito la parola croccante tra parentesi in quanto io, avendo rimosso la pelle prima della cottura, non sono arrivata allo scopo dello scrocchio. Poco importa, il risultato e’ stato ottimo.
Da parte vostra potete scegliere se mantenerla … oppure no.
Ingredienti – Fusi di pollo croccanti al rosmarino – 4 persone
16 fusi di pollo 2 rametti di rosmarino 1 spicchio di aglio 2dl di birra chiara 1 cucchiaio di zucchero 2 cucchiai di olio sale pepe
Procedimento
Lavate il rosmarino, asciugatelo, ricavate gli aghi e tritateli con un coltello (o mezzaluna).
Unite l’aglio spellato e tritato, la birra, il sale, lele e mescolate con un cucchiaio.
Disponete in un solo strato i fusi di pollo in un piatto da portata e irrorateli con la marinata.
Fate marinare.
Sgocciolate i fusi dopo circa 1ora e tenete da parte il liquido.
Preriscaldate il forno, statico, a 200gradi.
Rosolate il pollo nella teglia sul fuoco per 7-8 minuti, girandolo piu’ volte.
Bagnate i fusi di pollo con la marinate e spolverizzateli con lo zucchero.
Conditeli con 1 pizzico di sale e pepe
Proseguite la cottura nel forno gia’ caldo, a 200gradi, per 30 minuti, girandoli di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, in modo che prendano colore dorato ed uniforme.
Aumentate la temperatura del forno a 250gradi e proseguite la cottura per una decina di minuti, fino a quando i fusi risulteranno croccanti.
Potete verificare la cottura pungendoli con uno stecchino, nel punto dove c’e’ la carne: se sono cotti lo stecchino deve entrare senza incontrare resistenza e dal foro uscire un liquido incolore.
Eventualmente proseguite la cottura per altri 5-6 minuti.
Sfornate i fusi e lasciateli intiepidire per qualche minuto.
Serviteli con delle patate al forno, o un’insalatina.
Note Personali
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- Inutile dire che i fusi di pollo possono essere preparati utilizzando anche altre erbe aromatiche.
- Oppure la preparazione puo’ essere arricchita con salvia, timo, origano, basilico o prezzemolo.
- Aggiungendo qualche seme di finocchio schiacciato o alloro si ottiene un aroma particolare.
- Nulla togli di utilizzare un mix di erbe
- La birra puo’ essere sostituita con aceto di mele, vino bianco secco ma, l’importante, e’ che il liquido evapori altrimenti lascia un sapore amaro.
- La pelle del pollo e’ stata rimossa prima della cottura. In questo caso si perde un poco di croccantezza ma non si mantiene la parte lipidica della preparazione.
- Una volta che i fusi di pollo al rosmarino sono cotti, potete avvolgere la parte finale dell’osso che sporge con un pezzetto di foglio di alluminio, in modo che possano essere presi facilmente in mano.
- Un po’ qua … und ein bisschen dort
