Il nostro giro del mondo continua ma, nonostante tutto, ogni tanto ci capita di avere delle “voglie” italiane (raramente tedesche.. 😉 ).
In questo particolare caso e’ stato Tobias che ha chiesto per diverse volte di avere un normale arrosto di tacchino.
Cosi’, giusto per rifarci la bocca ogni tanto, ho provato questa ricetta
Ingredienti – Fesa di tacchino con patate
600-700gr di fesa di tacchino in un pezzo solo 1 dado sciolto in 1/2 bicchiere di acqua bollente burro (o margarina) rosmarino, salvia 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 mestolo di acqua o brodo 600gr di patate farinose sale e pepe
Procedimento
Al mercato ho trovato il seguente pezzo di tacchino che, onestamente, non so se identificarlo come fesa o meno.
Ad ogni modo il suo peso era quasi 1 kg.
Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi e tenetele in acqua fredda.
Legate la fesa di tacchino per tenerla in forma.
Aspirate il brodo ristretto di dado con una grossa siringa (acquistata in farmacia, unito luogo dove si possono reperire qui a Patatolandia) ed iniettate il brodo in vari punti della fesa: questo serve per saporire la carne e renderla morbida
Fatela rosolare nella pentola a pressione con del burro, il rosmarino e la salvia, poi salatela e pepatela.
Bagnatela con il vino bianco (o cognac) che lascerete evaporare.
Aggiungete l’acqua o il brodo, chiudete la pentola, all’inizio del sibilo abbassate la fiamma al minimo e calcolate 25minuti di cottura.
Essendo il mio pezzo un po’ piu’ grosso, ho fatto circa 30minuti.
Aprite la pentola, unite le patate sgocciolate e del brodo se necessario (non era il mio caso)
Aggiustate di sale e pepe, poi richiudete la pentola e dal sibilo, sempre a fiamma bassa, calcolate 8 minuti di cottura.
Servite il tacchino a fette con il sugo ristretto (ho unito un cucchiaino di farina di semi di carrube, ma potete aggiungere della maizena, fecola, farina) e delle patate.
Buon appetito
Un po’ qua … und ein bischen dort
