Con l’arrivo dell’inverno, ci si prepara ad assaporare corroboranti creme di verdure e minestroni.
Anche se in casa mia borbottano sempre, questa volta il brontolio e’ stato solo di sottofondo e la fondina e’ stata prontamente terminata.
Prepariamoci dunque alla neve, visto l’evento eccezionale…
La ricetta l’ho presa da Internet, da Csaba della Zorza e qui troverete il link originale.
Per comodita’ personale, la riporto
Ingredienti – per 4 persone
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 porro grande (o 2 piccoli) 1 patata grande 1 sedano rapa 1 mela gialla 1 litro di brodo vegetale, bollente sale per servire 1 manciata di nocciole intere, sgusciate origano fresco, oppure salvia o erba cipollina, maggiorana pepe nero macinato al momento (facoltativo)
Procedimento
Eliminate le foglie esterne del porro, lavatelo e tagliatelo a pezzi grandi circa 3 centimetri.
Sbucciate la patata e tagliatela in 8 parti, togliete la buccia al sedano rapa e tagliatelo in pezzi grandi più o meno come i pezzi della patata.
Sbucciate la mela, nel mio caso ho preso una Boskoop di Oma, togliete il torsolo e tagliatela in 8 spicchi.
Scaldate l’olio in una pentola grande abbastanza da contenere le verdure. Aggiungete i porri, mescolate e cuocete per 2 minuti, poi aggiungete anche la patata e il sedano rapa, mescolando ancora. Cuocete per altri 2 minuti, infine aggiungete la mela e coprite con il brodo caldo.
Lasciate cuocere così, scoperto, per circa 30 minuti.
Le verdure sono cotte quando il sedano rapa e la patata risultano teneri se li pungete con un coltellino affilato.
Trasferite le verdure in un blender (ho usato il minipimer, rimuovendo prima parte del liquido di cottura) e aggiungete poca acqua di cottura. Iniziate a frullare e aggiungete altra acqua, poco alla volta, sino a che avrete ottenuto la consistenza desiderata.
Assaggiate e aggiustate di sale se necessario.
Versate la crema nelle ciotole di portata e aggiungete sulla superficie le nocciole tagliate al coltello (che, logicamente, non avevo ma ho messo della granella di mandorle) e qualche foglia di salvia, oppure di origano fresco.
Un po’ di calcoli ProPoints:
1pp – 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
0pp – 1 porro grande (o 2 piccoli)
1pp – patata grande (50gr) – considerando 100gr… (2pp)
0pp – 1 sedano rapa
0pp – 1 mela gialla
0pp – 1 litro di brodo vegetale (dado)
0pp = sale
1pp – 7gr nocciole (non inserite nel punteggio, possono essere facoltative)
0pp – origano fresco, oppure salvia o erba cipollina, maggiorana
0pp – pepe nero macinato al momento (facoltativo)
4 pp in totale => 1 pp per 1 porzione senza nocciole facoltative ed inserendo 2 cucchiaini di olio.
Come vedete, e’ veramente fattibile!
Si puo’ mangiare accompagnandola con dei crostini di pane, che verranno conteggiati a parte.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
