Con Francesca si discute di pane, di panificazione, di forma e altro ancora.
Trasformazioni
Achiote (annatto)
A Natale ho avuto la fortuna di assaggiare un riso decisamente giallo. Era il contorno di uova strapazzate con gamberi, ma questo e’ un altro discorso…
Scorzonera – Cosa e’?
Dire “essere sorpresa” e’ dire poco.
Siamo oramai nella globalizzazione totale e molte persone sono ancora all’oscuro di ingredienti da cucina, reperibili nei normali supermercati italiani (ed esteri).
Besciamella al microonde
A volte si ha la necessita’ di avere a portata di mano della besciamella pronta.
Mela Kissabel
Avevo sentito solamente parlare di questa mela Kissabel, in qualche forum di cucina, da qualche parte, insomma.
Gyeran Mari (Rolled Omelette)
Spulciando la Rete alla ricerca di qualche ricetta straniera, sono approdata in questo Blog, di una signora coreana ma abitante in USA, fonte di idee, ispirazioni e, perche’ no?, anche ricette copiabili.
Iran/Persia: Khakshir. Piccoli semini in acqua (Sharbat)
Durante la frequenza di uno dei tanti corsi di tedesco, una ragazza persiana della mia classe sorseggiava dell’acqua, ma il contenuto della sua bottiglietta mi aveva alquanto incuriosita: c’erano dei piccoli sassolini galleggianti.
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Freekeh – Cosa e’ e come cuocerlo.
In diversi mi avete chiesto che cosa e’ il “freekeh“.
Eccovi accontentati.
Il Freekeh, noto anche come Farik (in arabo: فريكة), è un tipo di grano verde (Triticum turgidum var. Durum) che è raccolto prematuramente e tostato.
Cotechino
Non e’ San Silvestro/Capodanno se non c’e’ il cotechino (anche precotto) con le sue lenticchie presente sulla tavola.
Non ne serve una quantita’ esorbitante, poche lenticchie ma buone, giusto per portare fortuna soldi nell’anno successivo, accompagnate da una fettina (o due) di cotechino o zampone.
(Elisen)Lebkuchen-Schmidt aus Nürberg (Norimberga)
Quando si parla di Lebkuchen, ossia di pan di zenzero, la prima citta’a cui si associa e’ Nürberg (Norimberga).
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