Ravanando tra i ritagli delle ricette da fare, ho rinvenuto questa “Pasta melanzane e tonno” da GialloZafferano
Un altro modo per far mangiare la verdura a tutta la famiglia 🙂
Ingredienti – Pasta melanzane e tonno – 4 persone
1 melanzana 1 lattina pomodorini pelati (400gr) 250gr circa tonno sott'olio o al naturale 1 spicchio di aglio pasta prezzemolo olive taggiasche olio sale pepe
Procedimento
Tagliate la melanzana a cubetti e lasciateli scolare in un colapasta con poco sale.
Dopo circa 30 minuti strizzateli con le mani e friggeteli (*) in abbondante olio di semi caldo.
Una volta cotti, scolateli nuovamente.
In un tegame fate soffriggere lo spicchio d’aglio con il prezzemolo, poi versate i pomodorini con il loro succo e insaporite con sale e pepe.
Dopo circa 10-15 minuti, il pomodoro risultera’ morbido e avra’ formato una salsa.
Aggiungete le melanzane a dadini, rimuovete l’aglio (se non lo gradite), poi unite il tonno scolato, le olive taggiasche ed ulteriore prezzemolo.
Nel frattempo cuocete la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Una volta cotta, inseritela nella padella con il condimento.
Se necessario aggiungete qualche cucchiaiata di acqua di cottura e fate insaporire bene il tutto.
Servite.
Note Personali
- Le melanzane NON sono state fritte, ma precotte leggermente nel microonde.
- A posteriori potrebbe starci bene una grattugiata di ricotta salata.
Oppure qualche uvetta ammollata.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
