Avevo intenzione di cucinare le fettine di petto di pollo lisce, ma poi la voglia di provare ha preso il sopravvento (come quasi sempre mi accade).
Ho cosi’ cucinato il triste petto di pollo, rinvigorendolo e trasformandolo in una scaloppina al sugo di lim(on)e.
Ingredienti – Petto di pollo al lim(on)e – 4 persone
500 gr di petto di pollo al limone 4 cucchiai di olio extravergine 2 cucchiai di maizena oppure fecola di patate (in alternativa farina ’00) 2 limone da cui ricavare succo fresco filtrato sale pepe (facoltativo)
Procedimento
Prima di tutto affettare il petto di pollo a striscioline oppure a tocchetti.
Infarinate il tutto con 1 cucchiaio maizena e mettetelo da parte.
Preparate la salsa al limone.
Ricavate il succo dai limoni, filtratelo e mettetelo da parte.
In una padella, dove andrete poi a cuocere tutto, mescolate il succo insieme all’olio e 1 cucchiaio di maizena.
Ponete su fuoco a scaldare finché non vedete che si scioglie leggermente.
Aggiungete a poco a poco mezzo bicchiere d’acqua e piano piano il succo del limone filtrato, girate costantemente a fuoco basso per pochi secondi, vedrete subito rapprendersi la salsa in un composto gelatinoso, aggiungete un altro mezzo bicchiere d’acqua per diluire se necessario, salate.
Il composto finale dev’essere una salsa densa e profumata.
Aggiungete il petto di pollo infarinato.
Fate cuocere a fuoco lento 1 minuto, roteando la padella.
Trascorso il tempo indicato girate ogni strisciolina, lasciate cuocere un altro minuto circa.
La cottura dipende molto dallo spessore della carne.
Fate attenzione, il pollo deve essere ben cotto.
Noi lo abbiamo accompagnato con della farofa brasiliana.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
