La versione per questa pasta (con ricotta e noci) e’ gia’ completa e leggera.
Avrei dovuto accompagnarla da verdura, ma non avevo voglia di prepararla.
Se invece non avete problemi, potete servirla nella versione piu’ ricca, quella che riporto nelle indicazioni che seguono, ossia con il mascarpone.
Ingredienti – Fusilli con ricotta e noci – 4 persone
320gr di pasta 100gr mascarpone (*) 60gr gherigli di noce (*) 40gr di burro 40gr grana prezzemolo tritato 1 scalogno (*) sale pepe
Procedimento
Portate a bollore abbondante acqua per la preparazione della pasta.
Tuffatevi la pasta, mescolate e portate a cottura (vedere le indicazioni riportate sulla confezione).
Nel frattempo, sbucciate lo scalogno, tagliatelo a meta’ (*) e rosolatelo 5 minuti a fuoco basso un una padella (grande abbastanza da contenere, poi, la pasta) con il burro fuso.
Eliminate lo scalogno
Unite nella padella il mascarpone
Diluitelo con 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta o, se preferite, con latte o panna.
Regolate di sale e, a piacere, con pepe fresco.
Frattugiate il formaggio grana
Scolate la pasta lasciandola leggermente umida, eventualmente tenete da parte un po’ di acqua di cottura, trasferitela nella padella con il mascarpone, insaporite 30 secondi a fuoco basso.
Impiattate, completando con il prezzemolo, il grana ed i gherigli di noce.
Servite subito
Note Personali
- Lo scalogno puo’ essere sostituito con cipollotto o aglio.
- Non lo ho tagliato a meta’, e poi eliminato, ma affettato sottilmente e lasciato nel composto
- La ricotta ha preso il posto del mascarpone
- La quantita’ di noci e’ veramente tanta, la abbasserei di un pochino.. gestitela al momento di impiattare.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
