La torta Bertolda, e’ conosciuta anche come torta Bertuldina, non e’ altro che un goloso dolce tipico della tradizione lombarda.
Come tale, oltre ai soliti ingredienti di base per torte, troviamo per la sua preparazione la farina di mais.
Nel caso particolare bisognerebbe utilizzare la “fumetto”, quella macinata cosi’ fine che pare polvere, ma qui non si trova proprio.
Ho sostituito tale farina con la fioretto, macinata leggermente piu’ grande, che avevo in dispensa aperta, utilizzata precedentemente per preparare la seguente torta ..
Perfetta da gustare a colazione e merenda, insieme a un cappuccino o a una tazza di tè, come dopo pranzo o come spuntino a scuola.
Ingredienti – Torta Bertolda
200gr Farina di mais fumetto (*) 100gr Farina bianca 3 Uova 200ml Latte intero 120gr Burro 100gr Zucchero 1 bustina di lievito scorza di 1 limone BIO 1 pizzico di sale Per decorare Zucchero a velo
Procedimento
Preriscaldate il forno, ventilato, a 180gradi
Setacciate in una ciotola la farina di mais e quella bianca di grano tenero, aggiungete il lievito, la scorza grattugiata di limone e il sale e mescolate bene il composto.
Mettete il burro morbido in una ciotola assieme allo zucchero e montatelo con le fruste elettriche; una volta ottenuto un composto della consistenza di una pomata, aggiungete le uova, una alla volta, e incorporatele con la frusta. Infine aggiungete il latte a filo, otterrete un composto abbastanza liquido e schiumoso.
Unite le polveri al composto liquido, aggiungendole un cucchiaio alla volta, in modo da non formare grumi. Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella e versate il composto. Cuocete in forno ventilato a 180 gradi per 40 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire accompagnata da una spolverata di zucchero a velo.
Note Personali
- Il fumetto e’ stato modificato in fioretto
- Potete non mettere scorza di limone e metterla di arancia oppure non mettere niente.
- Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare la torta.
- Sara’ stata la grossa forma, o la farina piu’ pesante, fatto sta che non e’ cresciuta piu’ di tanto in altezza.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
