Quando la Lombardia incontra la Baviera, il connubio non puo’ che risultare il seguente.
Risotto giallo con salsiccia
(Risotto allo zafferano con Bratwurst).
Che ci vuoi fare?
Quando ci vuole… ci vuole.
Ingredienti – Risotto giallo con salsiccia – 4 persone
320gr riso carnaroli zafferano 450gr luganega (salsiccia) 1 cipolla dorata 200ml vino bianco secco 1lt di brodo di carne grana burro sale pepe
Procedimento
Sciogliete una noce di burro in una padella, imbiondite meta’ della cipolla tritata finemente e poi aggiungete la salsiccia private del budello e sbriciolata.
Lasciate rosolare per un paio di minuti; quindi abbassate la fiamma e proseguite la cottura per una decina di minuti.
Rimuovete la salsiccia-cipolla e mettete da parte.
Nel liquido rimanente, soffriggete l’altra meta’ della cipolla tritata, poi unite il riso, tostatelo, sfumatelo con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
Cuocete il riso secondo le indicazioni (o proseguite in pentola a pressione).
Quando mancano pochi minuti al termine della cottura, aggiungete lo zafferano in pistilli sciolto in precedenza in brodo (*).
Togliete la padella dal fuoco, mantecate con il burro e il formaggio grattugiato e regolate di sale/pepe a piacere.
Infine unite la salsiccia rosolata e condite.
Note Personali
- Ho preferito cuocere il tutto in pentola a pressione
- Lo zafferano (in pistilli) e’ meglio scioglierlo nel liquido PRIMA di iniziare a cuocere (sarebbe meglio se restasse per una un’oretta).
- Ho pensato di preparare quasi 500gr di riso, cosi’ da metterne da parte un po’, ma e’ stato terminato!
- Il Bratwurst erano 400gr in totale
Un po’ qua … und ein bisschen dort
