Da quando seguo la keto, non ho molto tempo di “nutrire” correttamente la famiglia.
Tobias e’ felice dato che le porzioni di proteine sono notevolmente aumentate.
Stephan e’ pure felice, dato che non insisto piu’ di tanto con la verdura e lo controllo di meno.
Ma fra poco… si ritorna al vecchio regime.
Onestamente ne sono veramente contenta.
A furia di mangiare cioccolato e frutta secca, solitamente le mie porzioni erano di gran lunga inferiori e lo stesso dicasi la frequenza, mi sono nauseata.
Qui di seguito alcune ricette, piu’ o meno sfiziose, che ho preparato per non mangiare la solita e banale “insalata”.
Ingredienti – Funghi su letto di rucola – 4 persone (antipasto)
50gr rucola 1 mazzetto di prezzemolo 1 scalogno 1 cucchiaio di aceto di mele 1 cucciaio di olio (di noci) sale pepe 200gr funghi (porcini, champignons) olio di oliva
Procedimenti
Tritate grossolanamente la rucola ed il prezzemplo.
Tritate lo scalogno.
Mescolate la rucola con il prezzemolo, lo scalogno, l’aceto e l’olio.
Condite con sale e pepe.
Pulite i funghi e tagliateli a fette di circa 5 mm di spessore.
In una padella antiaderente fate scaldare l’olio di oliva.
Rosolatevi da entrambi i lati i funghi per circa 1 minuto.
Accomodateli sull’insalata.
Ingredienti – Cavolfiore gratinato – 4 persone
700gr di cavolfiore 2 cucchiai formaggio grattugiato (grana) 2 cucchiai pane grattugiato noce moscata sale burro
Procedimenti
Portate a bollore una pentola di acqua salata e lessatele cimette del cavolfiore circa 12 minuti.
Imburrate una pirofila con un pochino di burro.
Disponete le cimette lessate e cospargetele con il pane ed il formaggio grattugiato mescolati, posizionate sopra dei fiocchetti di burro.
Speziate con la noce moscata.
Accendete il forno a 200gradi e gratinate per circa 8 minuti sotto il grill
Note Personali
- La precottura del cavolfiore puo’ essere effettuata anche nel microonde
- Potete gratinare anche nella friggitrice ad aria, preriscaldando a 180gradi per una decina di minuti
Ingredienti – Zucchine e peperoni
3 zucchine 3 peperoni olio sale timo / maggiorana
Procedimento
Tagliate a bastoncino le zucchine ed i peperoni.
Fateli stufare in padella per circa 5-7 minuti, con l’olio ed un pizzico di sale.
Insaporite poi con timo o maggiorana (meglio fresco)
Ingredienti – Salsa per cavolfiore
3 rametti di prezzemolo sale pepe 20ml di succo di limone scorza di mezzo limone (BIO) 20ml di olio
Procedimento
Mettete il prezzemolo tritato in una ciotola con il sale, il pepe, il succo di limone e l’olio.
Mescolate e unite la scorza del limone, a filini sottilissimi.
Usate la salsa per condire le cimette di cavolfiore lessate.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
