In Italia il “Bon roll” mangiano tutti, il Nonno, Roberto ed Olja, e chissa’ quante altre persone.
Qui non esiste, ma ho provato a seguire le indicazioni fornite per poterlo cucinare.
Il punto “dolente”sarebbe stato il reperimento del macinato di tacchino, altrimenti avrei optato per del pesce al forno.
La sorte mi ha dato fortuna, cosi’ lo ho trovato, giusto nella quantita’ ricercata, e lo ho acquistato senza indugiare.
Ingredienti – Bon roll con spinaci e speck – 4 persone
600 g di macinato di tacchino 150 g di spinaci (vanno benissimo quelli surgelati) 50 g di speck 2 uova 2 cucchiai di parmigiano grattugiato pangrattato (circa 3-4 cucchiai) aglio in polvere sale pepe olio extravergine d’oliva
Procedimento:
In una padella fate cuocere gli spinaci con 2 cucchiai di olio. Quando saranno pronti, aggiustate di sale e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo unite in una ciotola metà del macinato di tacchino (300g), 1 uovo, lo speck frullato ed un cucchiaio abbondante di pangrattato.
Lavorate bene il composto sino a quando non sarà ben omogeneo.
Lasciate riposare per 15 minuti poi lavoratelo nuovamente per verificare la compattezza e, se necessario, aggiungete del pangrattato.
Frullate gli spinaci ormai freddi ed uniteli all’altra metà di macinato con 1 uovo, il parmigiano, l’aglio in polvere ed il pangrattato.
Mescolate bene e ripetete la stessa operazione (riposo ed eventuale aggiustamento) fatta con l’impasto chiaro.
Riprendete ora la metà chiara e stendetela su un foglio di carta forno dandogli una forma quadrata con uno spessore di circa 1/2 cm.
Adagiate lungo il bordo la parte verde (a cui avrete dato la forma di un cilindro) ed iniziate ad arrotolare.
Sigillate bene anche le due estremità.
Avvolgete con la carta forno stringendo bene le estremità a mò di caramella e poi rivestite con un secondo foglio.
Cottura al cartoccio
Adagiatelo in una pirofila e cuocetelo in forno a 180° per 30 minuti (statico e pre-riscaldato)
Eliminate gli strati di carta forno, irrorate leggermente di olio (vino bianco o acqua) e rimettete in forno, modalita’ ventilato (a 180gradi) per altri XX minuti.
La cottura al cuore dovra’ essere compresa tra 71-77 gradi.
Lasciate riposare 5 minuti poi affettate e servite.
Note Personali
- Ho modificato la modalita’ di cottura, cosi’ come proposto dal sito (mentre cuoceva ho cercato…).
Questo perche’ volevo evitare di far risultare un prodotto asciutto, ma che avesse un minimo di sugo (impossibile da come avevo iniziato a cuocere). - Magari la prossima volta provero’ a fare la versione ricotta-spinaci.. chissa’
Un po’ qua … und ein bisschen dort
