Autunno, tempo di zucca e di altre prelibatezze.
La stagione estiva mi piace un sacco, soprattutto per la sua frutta colorata e profumata.
Ma l’autunno e’, e resta, il mio periodo dell’anno preferito.
Ingredienti – Rigatoni alla zucca – 1 persona
60gr pasta (meglio integrale) 200gr zucca a tocchetti olio 1 scalogno piccolo 100ml brodo vegetale rosmarino / prezzemolo sale pepe
Procedimento
In una padella scaldate l’olio e fate soffriggere lo scalogno tritato, finche’ non diventa trasparente.
Aggiungete i tocchetti di zuccha (meglio della stessa grandezza, per avere una cottura uniforme) e cuoceteli a fuoco medio per circa 10 minuti, unendo il brodo poco alla volta, fino a quando la zucca non sara’ morbida.
Frullate meta’ della zucca con il fondo di cottura per ottenere una crema vellutata.
Nel frattempo cuocete la pasta in acqua salata, fino a che non sara’ al dente.
Unitela alla crema di zucca nella padella.
Saltate la pasta con la crema e i tocchetti di zucca (in caso di necessita’ aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura), aggiustate di sale e pepe.
Profumate con del rosmarino e servite subito.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
