Per molti l’estate e’ gia’ terminata.
Io non sono ancora andata in ferie o, almeno, non me la sono neppure goduta.
Fatto sta che sto aspettando con ansia settembre, cosi’ da avere nuovi spunti per la preparazione di pane e piatti.
In questo caso copio (o, almeno ci tento) con una ricetta di piatto completo di Antonio Paolino, da “E’ sempre Mezzogiorno”, del 29 maggio 2025.
Ingredienti – Farfalle d’estate
320 g farfalle 4 zucchine 150 g mozzarelline 1 spicchio d’aglio 3 cucchiai di aceto bianco 500 ml olio di semi menta sale pepe 150 g pomodorini (gialli / rossi) 1 spicchio d’aglio timo olio sale 50 g mandorle, basilico
Procedimento
Lessate la pasta in acqua salata e scolatela al dente (un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione).
Disponetela su una teglia, condite con un filo d’olio e la lasciate raffreddare.
Tagliate le zucchine a rondelle sottili e friggetele in olio caldo e profondo, fino a doratura.
Scolatele, asciugatele con della carta assorbente e conditele con l’aceto bianco, l’aglio e la menta tritati.
Tenetene da parte una manciata, la maggior parte frullatele con il mixer ad immersione, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta (se necessario).
Tagliate i pomodorini a metà e disponeteli su una teglia.
Condite con sale, pepe, origano, timo, scorza grattugiata di limone, olio e fateli asciugare in forno caldo a 100/120° per 1 ora.
Condite la pasta fredda con la crema di zucchine.
Unite anche i pomodorini confit, le mozzarelline tagliate a metà, del basilico fresco, delle mandorle tostate e le zucchine fritte ancora integre.
Mescolate e servite
Un po’ qua … und ein bisschen dort
