Finalmente un frittata che sa di frittata.
Non troppo fritta ma buona e gustosa.
Seguendo le istruzioni fornite da Giovanna (e che tanto mi dimentichero’ nel giro di qualche istante), ci sono riuscita anche io 🙂
Ingredienti – frittata di zucchine light – 2 persone
4 uova medie 4 Zucchine 6 cucchiaini olio extravergine di oliva 15 g grana o parmigiano grattugiato basilico sale pepe
Procedimento
Lavate bene le zucchine e asciugatele. Togliete le estremità e tagliatele a tocchetti.
Fate riscaldare bene una padella larga antiaderente e poi aggiungete 4 cucchiaini di olio.
Quando l’olio è ben caldo versate le zucchine e mettete a fiamma vivace. Con una spatola rigirate le zucchine ogni tanto ma non troppo spesso per non farle spappolare!
A metà cottura salate.
Non usate coperchi per evitare che le zucchine si stufino invece di friggere: per evitare gli schizzi usate una retina paraspruzzi.
Quando le zucchine si saranno ben colorite versate in un piatto ricoperto di carta cucina, così che l’eventuale olio venga assorbito.
Rompete le uova in una terrina e aggiungete il parmigiano, il basilico tagliato grossolanamente, sale e pepe a piacere.
Sbattete molto bene e poi aggiungete le zucchine raffreddate mescolando delicatamente per far incorporare il tutto.
Nella stessa padella di prima aggiungete 2 cucchiaini di olio e fate diventare bollente.
Rigirate l’olio in modo da ungere tutto il fondo della padella e versatevi il composto di uova e zucchine.
Con una spatola mescolate delicatamente dal basso verso l’alto in modo che le uova comincino a rapprendersi uniformemente ma evitate di far cuocere troppo il miscuglio altrimenti diventa una stracciatella!
Date una forma circolare alla frittata pareggiando i bordi con la spatola e lasciate cuocere la base per qualche minuto. Quando, agitando la padella, la frittata si smuove dal fondo, prendete un coperchio abbastanza largo, appoggiatelo sulla padella e rigirate la frittata.
Lasciar cuocere qualche altro minuto dall’altro lato smuovendola di tanto in tanto. Se si desidera più cotta rigirarla ancora una volta. Al termine della cottura versare la frittata di zucchine light dalla padella direttamente nel piatto di portata.
Buon appetito!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
