A casa in Germania nessuno mangia i funghi, ad eccezione della sottoscritta.
Ho quindi preparato questi portobello ripieni e gratinati dal nonno.
Cosi’, almeno lui, mi ha dato soddisfazione.
La ricetta e; sempre di Giovanna (lentamente le sto provando tutte… sono geniali nella loro semplicita’ e, soprattutto, nel loro gusto).
Per questa volta, ho seguito la preparazione e la quantita’.
Porzione per 2 persone.
Ingredienti – Funghi ripieni gratinati light – MSP
2 funghi champignon/portobello giganti 90 g formaggio cremoso light 20 g pancetta magra tagliata a dadini (*) 1 spicchio di aglio 4-5 rametti di timo 4-5 rametti di prezzemolo 1 cucchiaio (10g) parmigiano o grana grattugiato pepe
Procedimento
Pulirt bene i funghi con un panno umido o se molto sporchi lavateli delicatamente e asciugateli con la carta cucina.
Tirate via il gambo prendendolo tra le dita e ruotandolo leggermente da un lato e dall’altro. Tagliate i gambi a pezzettini e soffriggeteli in una padella antiaderente assieme alla pancetta. Fate raffreddare.
Appena tiepido trasferite in una ciotola ed aggiungete il formaggio cremoso light, l’aglio tritato finemente ed il prezzemolo.
Mescolate molto bene.
Distribuite il ripieno tra i due funghi spalmando bene su tutta la superficie.
Ponete i rametti di timo e spolverate uniformemente con il parmigiano o il grana grattugiato. Se piace aggiungete anche un po’ di pepe macinato fresco.
Mettete un foglio di carta forno su una teglia e appoggiatevi i funghi sopra.
Ponete in forno a 180° per circa 20 minuti e poi accendete il grill per altri 5 minuti così da far dorare bene la superficie.
Note Varie
- se si vuole rendere questo piatto vegetariano è possibile sostituire la pancetta con circa 60 g di funghi freschi e tagliati a pezzetti. In tal caso sarà necessario usare un po’ di sale durante la cottura iniziale dei funghi in padella.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
