Oggi vorrei presentarvi una semplice ma deliziosa Torta ai lamponi.
Stephan e’ andato da Opa ed ha portato a casa un contenitore pieno di lamponi.
Questi piccoli frutti non sono male, se escludiamo la miriade di semini che restano tra i denti 🙂
Ad ogni modo, odiando buttare il cibo, ho trovato questa torta di lamponi che, con gli ingredienti gia’ presenti a casa, avrebbe fatto al caso nostro.
Il risultato di questa torta/plumcake e’ stato un prodotto leggero, soffice e, soprattutto, veloce e facile da preparare.
Se avete tempo, e gli ingredienti, potete anche effettuare una copertura/frosting al formaggio spalmabile, cosi’ da conferirgli un aspetto piu’ gradevole ed un sapore piu’ fresco.
Ingredienti – Torta ai lamponi – 1 forma plumcake
120 g di burro ammorbidito 100 g di zucchero 3 uova 2 cucchiai di estratto di vaniglia 130 ml di latte 250 g di farina + 2 cucchiai di farina extra 2 cucchiaini di lievito in polvere 200 g di lamponi freschi Topping Glassa al formaggio cremoso spalmabile senza zucchero Lamponi freschi
Procedimento
Preriscaldate il forno a 180 °C e foderate uno stampo da plumcake con carta da forno.
Montate il burro, lo zucchero, le uova e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema. Aggiungete il latte e mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Unite la farina e il lievito, aggiungeteli agli ingredienti umidi e mescolate brevemente.
Lavate i lamponi e lasciateli scolare brevemente. Mettete un po’ di farina in un piatto e rotolatevi i lamponi. Quindi incorporateli all’impasto.
Versate l’impasto nello stampo da plumcake e cuocete in forno per circa 45-50 minuti, effettuando la prova stecchino per verificare la cottura
Note Personali
- Il burro da usare deve essere morbido ed a temperatura ambiente, cosi’ da amalgamarsi immediatamente con gli altri ingredienti.
- Nel mio caso i lamponi erano freschi. Nulla vi toglie la possibilita’ di utilizzare quelli surgelati/congelati ed inserirli leggermente infarinati direttamente nell’impasto, per evitare che precipitino.
- Non avete o non vi piacciono i lamponi? Sostituite con altri frutti di bosco!
- E’ possibile conservare la torta ai lamponi (senza glassa) per circa 2-3 giorni, meglio in frigorifero o in un luogo fresco della casa quando fuori fa caldo.
- Se si preferisce, e’ possibile affettarla e congelarla, cosi’ da ottenere delle fantastiche monoporzioni pronte per la mattina… o da mettere in borsa.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
