In famiglia borbottano sempre, soprattutto quando nel piatto trovano… della verdura!
Per alcune, in particolare, pare essere proprio viste come il diavolo.
Ma, dato che a me piacciono, le cucino ugualmente.
Come in questo caso, dove ho portato in tavola un fantastico risotto con asparagi e speck.
E’ stata una preparazione senza troppi fronzoli.. e veloce infatti e’ stata cotto in pentola a pressione.
Qui le indicazioni seguite oggi, sono comunque consapevole che si sarebbe potuto migliorare di molto!
Ingredienti – Risotto con asparagi e speck – 3-4 persone
280gr di riso (carnaroli) speck a cubetti olio asparagi freschi brodo di verdure formaggio spalmabile grana / parmigiano
Procedimento
Nella pentola a pressione inserite un goccio di olio e, una volta caldo, aggiungete lo speck a cubetti.
Fate cuocere un pochino, poi aggiungete il riso.
Quando inizia a sfrigolare, bagnate con il brodo di verdure, mescolate bene, aggiungete gli asparagi tagliati a pezzetti (nella dadolata di verdura ho omesso le punte) e chiudete la pentola portando al fischio con la conseguente riduzione di calore.
Dopo 8 minuti, scoperchiate la pentola facendo uscire il vapore.
Regolate di brodo, cottura, sale, pepe.
Aggiungete le punte di asparago tenute da parte, mantecate con il formaggio spalmabile.
Servite subito, caldo, con una grattugiata di formaggio parmigiano/grana.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
